清明節吃點不一樣的美食，茶香四溢的家常菜不要錯過
大部分人們對於茶是不陌生的，各種茶各種沖泡方式，都是拿來喝的。其實，茶不僅僅是可以用來喝的，茶還可以吃，可以入菜。所以，所謂「吃茶」這種說法也是很有道理的。喝茶的文化也是極為深奧的，今天我們不談論喝茶的細節，而是來介紹一下【以茶入菜】的事。
到了春天的時候，因為要注意飲食調節，以清淡為宜，所以不少植物都成為人類餐桌上的美食佳肴。比如春筍，香脆爽口，清香入味；還有香椿，自帶鮮味，吃了他它好像就吃到了整個春天，香椿炒雞蛋更是每年春天必吃的菜肴。其實，春天上市的春茶，作為配菜搭配一些美食，也是極好的，清香之氣自然不必多說，也給整道菜提升了品格，顯得格外雅緻，成為了不少人追捧的健康菜品。
一、綠茶 河鮮——龍井蝦仁
這個搭配里最為出名的菜品就是【龍井蝦仁】了。美食家高陽在《古今食事》里就曾提及：「翁同龢創製了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚匹配。」這道菜最大特點就是食材選用非常精細，選用杭州的西湖龍井春茶，口感清新甘美，不澀不苦，用茶湯來炒制蝦仁，去除腥味，再用泡開的綠茶與蝦仁一起烹制，清新開胃，回味無窮~
【食材清單】河蝦500克，龍井新茶1克，雞蛋1個，料酒5g，鹽2g，澱粉少許。
【烹制步驟】
1、把河蝦去殼取出蝦肉，用清水來回多清洗幾遍，洗至蝦仁乾淨雪白，濾干水分放入碗中，撒入2g鹽，打入1個蛋清，用筷子輕輕攪拌至黏糊狀態，再加入澱粉拌勻之後腌制1小時以上。
2、將龍井新茶用沸水50克泡開，浸泡大約1分鐘，倒出大約30g茶水，剩下的茶葉和茶水備用。
3、起鍋燒油，油燒至四成熱（無煙、無聲、微微發熱）時，放入腌制好的蝦仁，並迅速用筷子劃散至蝦仁呈玉白色時，將蝦仁盛出倒入漏勺濾去油，鍋底留少量底油。
4、最後再將蝦仁倒入鍋中，並且迅速將茶葉連茶湯一起倒入，淋入少許料酒，翻炒片刻即可出鍋。
?二、紅茶 鮮肉——紅茶燉牛肉
俗語說：羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂。蘿蔔配羊肉可以去除膻味，湯汁更鮮美；而牛肉肉質較硬，不易煮爛，用紅茶配牛肉則可以縮短牛肉燉煮的時間，香味濃郁的紅茶還可以去除牛肉的膻腥味，讓牛肉更加鮮爛、鮮美，而且茶葉的粗纖維能夠降低牛肉的火氣，讓一些吃牛肉容易上火便秘的人，可以放心多吃幾塊哦。
【食材清單】牛肉500g，蔥、姜、蒜各10g，花椒5g，八角5g，香葉2片，紅茶10g，鹽少許
【烹制步驟】1、將牛肉用清水浸泡2小時以上，泡出血水，然後切成大約3CM見方的小塊；牛肉塊不宜切得太小，因為燉煮的過程中會縮水~再用開水再焯一下去掉血沫；紅茶10g或2個紅茶包用500ML的開水泡上，備用；
2、鍋中倒入適量清水，牛肉冷水下鍋，用勺子撇去浮沫，撈出牛肉沖洗乾淨表面的浮沫，控干水分備用。浮沫是燉牛肉腥味的主要來源，所以這一步一定要耐心處理好。
2、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、煸出香味，倒入足量清水，煮開之後放入牛肉及其他佐料，然後蓋上蓋子大火煮沸後，改中小火燉煮30分鐘左右，即可出鍋。
三、普洱茶湯 蒸飯
現在人們對粗糧越來越喜愛，蒸米飯的時候放點粗糧能夠粗細搭配，好吃還健康。而用茶湯來蒸米飯，其實更加美味，蒸出來的米飯不僅帶有茶香，色澤也格外誘人，即使配幾道小冷盤，也能多吃幾碗。用普洱茶的茶湯來蒸米飯，可以發揮普洱茶降脂、降糖的功效，血糖偏高的人也能安心吃一些了。
【食材清單】普洱茶，大米，開水適量
【烹制步驟】1、先把普洱茶用開水沖泡，浸泡5-10分鐘；
2、然後將泡好的茶湯倒入大米中，繼續浸泡20分鐘，再倒入適量清水上鍋蒸熟即可。
3、普洱茶在沖泡前一定要先洗茶，因為經過多年發酵的熟茶肯定會有很多灰塵，需注意的是洗茶時間不要太久，水溫不要過高，一次就行。
四、抹茶 網紅美食。
說到綠茶，很多時候都是先想到抹茶，因為抹茶的原材料就是綠茶粉。抹茶甜點、抹茶冰激凌、抹茶巧克力等等。抹茶味的網紅零食有很多，每一款都會散發著淡淡清香，聞著就很舒心，味道吃起來也是十分淡雅。
以茶入菜，以茶入味，是一種非常美味的嘗試，喜歡茶香的朋友不要錯過這些美食啊，讓茶成為烹制健康美食的好輔材，吃的美味，吃的健康。
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