半熟蜂蜜長崎蛋糕，這樣的流心蛋糕也太迷人了吧~
健康
04-03
今天給小夥伴們帶來的是半熟蜂蜜長崎蛋糕 Half Baked Castella。半熟，意味著「輕度烘焙」，即烤出來的蛋糕並非完全固體，會呈現流體狀，口感非常濕潤細膩。
製作及配方：Cooking tree
準備材料
雞蛋 1個
蛋黃 65g
糖 30g
鹽 一小撮
蜂蜜 25g
香草精 3g
檸檬汁 3g
低筋麵粉 35g
12cm模具
製作步驟
步驟一：將雞蛋和蛋黃放入料理盆中，再倒入糖和一撮鹽隔熱水加熱攪拌（攪拌要快，防止蛋液凝固）；
步驟二：蛋液中倒入蜂蜜、香草精和檸檬汁，繼續攪拌，蛋液的溫度在41℃左右；
步驟三：拌好後取下料理盆，用電動打蛋器高速打發，打發提起打蛋器能留下紋路即可；
步驟四：篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻；
步驟五：將麵糊倒入模具中，用一根竹籤攪動下麵糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分鐘，烤好後取出晾涼；
步驟六：撕去外層油紙，即可拿起小勺開動啦！
趕緊來一勺，鬆軟綿密的蛋糕蘸上中間的流心，這口感太贊啦！
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