清明前後，試試5道爽口美食，好吃不上火，美味又下飯
一、手撕雞腿肉
食材：雞腿肉、蔥姜、料酒、蚝油、生抽、香油、鹽、熟花生、白芝麻、白鬍椒粉、花椒油、辣椒油、香菜
製作步驟：
1、雞腿冷水入鍋，放入料酒、蔥段、薑片，大火煮開撇去浮沫，轉小燜煮至熟
2、煮熟後放入加入冰塊的水中，這樣雞腿肉會更加緊實
3、取一個碗，加入適量的蚝油、生抽、陳醋、鹽、白鬍椒粉、芝麻油、辣椒油、花椒油（喜歡吃辣的可以加點小米辣），再加兩勺煮雞腿的湯，攪拌均勻
4、香菜洗乾淨後切成段，放入碗中，切適量的蔥絲待用
5、將雞腿肉撕成條狀，裝入碗中，最後撒些熟花生和白芝麻，點綴一些香菜和蔥絲就可以了
二、黃瓜涼拌杏鮑菇
食材：黃瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔、鹽、生抽、香油、醋、蒜
製作步驟：
1、黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨後用擦刀擦成絲，杏鮑菇洗乾淨後切成絲
2、鍋中燒水，水開後將杏鮑菇和胡蘿蔔絲燙熟，過涼水後瀝干水分
3、蒜剁碎後裝入碗中，要是喜歡吃辣可以放些辣椒粉，然後用熱油熗一下，香味會出來的
4、接著加入適量的鹽、生抽、香油、醋攪拌均勻
5、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲裝入碗中，淋入準備好的料汁，放入香菜攪拌均勻就可以上桌了
三、口水雞
食材：雞腿、鹽、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、蔥姜蒜、薑黃粉
製作步驟：
1、雞腿肉洗乾淨後抹上薑黃粉，這裡主要是為了顏色更加鮮艷好看，不喜歡可以不用
2、雞腿肉冷水入鍋，加入薑片和蔥段，加入適量的料酒去腥，大火煮沸後撇去浮沫
3、煮熟的雞腿放入冰水中，為了口感可以加點冰塊進入，變涼後撈出
4、把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食鹽、香油、白糖等所有調料放入碗中，加入少許雞湯調勻
5、雞腿剁成塊，裝入盤中，淋上調好的料汁，撒些蔥花就可以了
四、檸檬雞爪
食材：雞爪、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、小米椒、香葉、八角、姜、鹽、料酒、檸檬、生抽、醋、味精
製作步驟：
1、雞爪處理乾淨後切開，然後冷水入鍋大火煮開，稍微煮一會後撈出來洗乾淨後
2、再次冷水入鍋，加入適量的薑片、香葉、八角、料酒和鹽
3、雞爪煮熟後撈出沖洗幾遍，放入冷水中
4、青椒切成絲，胡蘿蔔洋蔥洗乾淨後切成絲，小米椒切段，檸檬切成片
5、將雞爪和青椒、胡蘿蔔、洋蔥、小米椒、檸檬裝入碗中
6、加入適量的生抽、黑醋、白糖、味精攪拌均勻，加適量的可直接飲用水，把雞爪全部淹沒，腌制一會吃味道更好
五、涼拌皮蛋豆腐
食材：內酯豆腐、皮蛋、蔥蒜、辣椒粉、醋、味極鮮、鹽、生抽
製作步驟：
1、內酯豆腐從盒子取出來後切成均勻的片狀，均勻的擺在盤子邊緣
2、皮蛋去殼後分成等份，放在盤子中間，蔥蒜切末
3、取一個小碗，放入蔥蒜末和辣椒粉，用熱油熗出香味，加入適量的鹽、生抽、醋、味極鮮
4、攪拌均勻後將料汁淋在上面即可
