清明時節，這幾道菜最下飯，清香爽口，味道鮮美又解饞
清明時節，這幾道菜最下飯，清香爽口，味道鮮美又解饞。
【韭菜炒雞蛋】
用料：韭菜，雞蛋2個，竹筍1個，胡蘿蔔少許，鹽，生抽，胡椒粉，食用油。
做法：
韭菜擇洗乾淨切成小段備用。
竹筍去殼切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲。
雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散。
鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋液翻炒成小塊盛出。
再倒點油燒熱，下竹筍絲和胡蘿蔔翻炒片刻。
加入韭菜和雞蛋，加一勺生抽，少許鹽，翻炒均勻即可。
【番茄菜花】
食材：菜花、西紅柿、蔥、姜、蒜、白糖、鹽、雞精
做法：
將西紅柿頂部劃十字，放到開水中燙一下剝皮切丁
菜花掰成小塊泡在鹽水中，蔥姜蒜切末
將菜花焯一下水，撈出備用
起熱鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入西紅柿煸炒出汁
往鍋中加一勺白糖、半勺鹽，加入菜花翻炒均勻
大火收汁放入一點點雞精提香，炒勻出鍋。
【西蘭花炒木耳】
食材：西蘭花適量、黑木耳適量、油適量、鹽適量、蚝油適量。
做法
西蘭花掰成小朵，放淘米水中浸泡20分鐘，撈出洗凈。
黑木耳用水泡發。
鍋中放水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水。
黑木耳也放入焯水。
鍋中放油，下入黑木耳和西蘭花翻炒，加鹽和蚝油調味。
【春筍炒木耳】
食材：春筍400g、五花肉280g、木耳適量、芹菜適量、蒜末適量、泡椒適量、鹽適量、蚝油適量、醬油適量、油適量。
做法
春筍切成片。
煮開一鍋水，放入筍片，入鍋焯水兩分鐘，撈起備用。
洗鍋熱油，炒香五花肉。
五花肉煸出油脂後放入木耳，蒜末，泡椒炒香。
再放入筍片，放適量的鹽翻炒。
再倒入蚝油、醬油入味。
最後放入芹菜段，翻炒均勻即可出鍋。
【芹菜炒肉絲】
食材：雞胸肉適量、芹菜適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法
雞胸肉切絲，加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻腌制10分鐘。
芹菜擇洗乾淨切段。
鍋中放水燒開，加點鹽和油，放入芹菜焯水，撈出過涼水保持芹菜的綠色。
鍋中放油燒熱，下入肉絲翻炒變色。
倒入焯水後的芹菜，翻炒幾下，加鹽調味炒勻，出鍋裝盆。
【馬蘭頭炒雞蛋】
用料：野生馬蘭頭200克左右，雞蛋3個，蚝油一勺，白糖少許，食用油少許。
做法：
雞蛋打入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉打散備用。
一勺蚝油，少許白糖，兌入一勺溫水，調成醬汁備用。
鍋中加適量清水燒開，加入一勺鹽，放入洗乾淨的馬蘭頭，焯水1分鐘
馬蘭頭這麼做，比涼拌的更好吃，鮮嫩可口營養好，簡單又好吃。然後擠干水分，切成小段。
炒鍋倒入適量食用油，油燒熱後開小火，倒入蛋液，等蛋液稍凝結翻炒成小塊。
加入馬蘭頭，倒入調好的醬汁。
翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可。
