菠菜炒出來發苦發澀？吃起來味道也很差，這是因為少了重要一步

不知道有沒有人跟我一樣，尤其愛吃菠菜，炒出來油亮亮的，大口大口吃簡直不要太過癮，比吃肉都舒服。菠菜中還含有胡蘿蔔素，維生素C、K，礦物質和鈣鐵等多種營養素，還是減肥的絕佳蔬菜。但最近炒菠菜總覺得特別澀，吃完嘴巴里都很不舒服。

上網查了才發現這十幾年來菠菜都吃錯了。原來菠菜里含有大量的草酸（草酸與人體內鈣相遇很容易凝固形成不易吸收的草酸鈣，常吃菠菜還容易造成缺鈣，菠菜還是鹼性食物，小孩子腸胃不好經常食用甚至會引發腹瀉），所以炒菠菜炒之前一定要先焯水（焯水可去除菠菜中部分草酸，也可以去菜腥味，苦澀味），焯水時放一點食用油和鹽，炒好後迅速放入冷水中，才能使焯出來顏色鮮艷，不發黑。

下面就做一道蒜蓉小菠菜吧！按以上方法焯水後的菜放一邊備用。接下來我們就來調一個靈魂料汁（這個料汁汁舉一反三也可以做生菜）加兩勺生抽，一勺醋，一勺蒜泥，一勺耗油，半勺雞精，半勺鹽攪拌均勻備用。

如果減肥不想炒的話，這時候把這個料汁倒進去攪拌均勻就可以直接吃了。

對於我來說，還是炒一下味道才更香，鍋里放油，油稍微多一點點，吃起來才香。油熱放蒜末爆香，放入菠菜翻炒一下，微微出水倒入提前調好的料汁，大火燒兩分鐘即可。喜歡吃菠菜的小可愛相信我適量的正確食用，對身體還是好處多的。

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