西紅柿雞蛋菠菜面
美食
04-06
西紅柿雞蛋菠菜面
By 小艾廚娘
菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合了面的營養。菠菜在開水裡焯過有效地去掉了菠菜里的草酸然後用菠菜和面,沒有對原糧食的營養品質破壞，保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物，適應了回歸自然的飲食潮流。這次我做的是西紅柿雞蛋菠菜面。
原料：菠菜、麵粉、西紅柿、青蒜、雞蛋、鹽、油、油潑辣子、醬油。
做法步驟：
第1步、菠菜清洗乾淨。
第2步、鍋中放水焯燙菠菜，焯好的菠菜過涼水。
第3步、撈出菠菜攥干水分。 將菠菜切碎。準備好麵粉，面里加少許鹽，將菠菜放進去和面。
第4步、用力將菠菜和到面裡邊，面要和的稍微硬一些，放到一邊醒至
第5步、西紅柿清洗乾淨切丁。
第6步、雞蛋打到碗里攪散。
第7步、將西紅柿和雞蛋炒成鹵。
第8步、青蒜清洗乾淨切碎。
第9步、鍋中放油炒香青蒜，加鹽醬油。
第10步、炒好的兩樣菜，用來澆在面上。
第11步、開始擀麵，將醒好的面擀成面片。
第12步、擀成薄片的面撒上乾麵來回折成w形狀。
第13步、切成條，（寬窄均可）。
第14步、完全切好的面。
第15步、煮鍋中加水，煮麵條。
第16步、麵條煮好盛出澆上西紅柿雞蛋、炒青蒜、油潑辣子。
小貼士：
1用榨汁機榨汁和面是現在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，純手工的方法是焯好菠菜直接和面，個人認為後一種比較科學。2和面時加少量的鹽面會更勁道，活的面要比包餃子的面硬一些。3疊面片時，每個摺子里都要撒上乾粉才不會粘連。4整個和面過程不要加水，全用菠菜。5手擀麵比機器壓的面好吃。
來自 美食天下 小艾廚娘 的作品。
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