孩子不愛吃菜，把它做成蛋糕，吃起來停不住，又香又軟
好長時間不做蛋糕了，想起家裡還有一瓶菠菜粉，正好孩子這段時間也不愛吃蔬菜，於是就做了菠菜戚風蛋糕。菠菜戚風蛋糕和原味戚風蛋糕在做法上是一樣的，只不過是把部分麵粉替換成了菠菜粉。家裡有菠菜，就做這個蛋糕吧，鬆軟好吃，健康又營養。
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
---菠菜戚風蛋糕---（6寸圓模）
【所需食材】雞蛋3個，白砂糖45g，玉米油30g，水35g，中筋麵粉40g，菠菜粉10g，檸檬汁幾滴。
做之前我先說一說可以變動的食材。如果家裡沒有菠菜粉可以用菠菜代替，將菠菜打成菠菜汁，做的時候直接用菠菜汁替代水，原食材中的菠菜粉換成等量的麵粉。如果家裡有低筋麵粉可以替代中筋麵粉，做出來效果更好。檸檬汁可以用白醋代替。玉米油可以換成其他沒有明顯氣味的植物油。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，且不能混進蛋黃。
2、在蛋黃中加入15g白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌至完全乳化。
4、加入水攪拌均勻，篩入麵粉和菠菜粉，採用一字法或者之字法攪拌均勻，放在一旁備用。
5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，打至魚眼泡狀態時加入10g白砂糖，打至濃密氣泡狀時再加入10g白砂糖，出現紋路的時候加入10g白砂糖，直到把蛋白打至硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角狀態。
6、取三分之一蛋白放入麵糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩餘的蛋白里，用相同的手法混合均勻。
7、把做好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔幾下模具，震出裡面的大氣泡。
8、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤45分鐘。時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
9、烤好後，摔一兩下模具，震出裡面的熱氣，倒扣放置。
10、完全冷卻後脫模。
11、做好後我在表面淋了糖粉做的糖漿，吃的時候外面這一層是很甜的。
12、切塊，很鬆軟很細膩。
小貼士：
1、蛋白中一定不能有油和水，否則沒辦法將蛋白打發起來，注意不要混進蛋黃，混進蛋黃後也很難打發，而且沒辦法打到硬性狀態。
2、攪拌麵粉的時候不要畫圈，否則麵糊會起筋。
3、打發蛋白的時候先用高檔速，快要打發好的時候再用低檔速整理大氣泡。
4、入烤箱前和出烤箱後，都要對模具進行摔打，前者是震出裡面的大氣泡，這樣做出的蛋糕組織才會細膩，後者是震出裡面的熱氣，這樣在脫模的時候不會塌腰、回縮。
5、一定要等到完全冷卻後再脫模，否則容易凹陷。
孩子不愛吃菜，把它做成蛋糕，吃起來停不住，又香又軟。喜歡菠菜戚風蛋糕的朋友們在家試試吧！菠菜汁也可以換成其他的蔬菜汁和水果汁，只要不是味道特別怪的，都可以做成戚風蛋糕。
我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！
