家宴可以露一手的硬菜，簡單易做，超級解饞，盤盤香辣開胃又下飯
香辣醬牛肉
拌牛肉我用了春天的時候種的香菜，真的是很香啊，完全和外面市場上買到的香菜不一樣的說。
用料 醬牛肉 醋 糖 辣椒油 老乾媽豆豉辣醬 蒜末 香菜 熟花生仁
做法
醬牛肉切片
配調味汁。拌勻的調味汁澆在切好的牛肉片上，拌勻就可以啦
茄香鹵豬蹄
做法
豬蹄切小塊（菜市場一般都幫切的），入沸水煮至斷色撈出清水洗凈
入滷水小火鹵兩小時，中間注意放鹽調味，瀝干備用
番茄去皮切小段，平底鍋里放少許滷水，加入番茄少許檸檬汁，小火悶燒至軟爛
加入豬蹄，均勻翻動上色，起鍋撒上蔥花即可~
隱藏步驟5，如果覺得膩，入烤箱烤半小時，刷檸檬汁，然後，哇~）
配飯神菜—快手辣炒牛肉
好朋友曾經吃過一次我炒的這個牛肉，然後每次我們聚會她都要點這道菜…
大家快來試試吧做法
牛肉切薄片，一定儘力薄，這樣很快就能熟。
切好的牛肉里放入一點鹽、醬油、一勺油潑辣子，腌制十五分鐘左右
國內寬點油燒熱，放入少許切好的蔥姜蒜，放入牛肉大火炒到半熟，在鍋內溫度最高時沿著鍋邊烹入少許料酒。再沿著鍋邊倒入醬油
牛肉差不多七分熟了就放油潑辣子，愛吃辣就多放幾勺。然後把剩下的蔥姜蒜放入，加鹽調味
牛肉成熟後關火，放入花椒面兒拌勻
新派啤酒鴨
鴨肉味道香濃，土豆軟糯入味。
做法
鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。
芹菜洗凈切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）；土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好後泡於水中）。
微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。
放入鴨塊中火煸炒2分鐘。
加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，郫縣豆瓣醬很咸，不用放鹽）。
蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火，壓8分鐘（我用的是蘇泊爾微壓炒鍋，壓力和普通壓力鍋可能不太一樣，大家請根據自己的鍋具適當調整時間）。
開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火繼續壓5分鐘。
最後開蓋，大火收濃湯汁。出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。
美味快速上桌~~
酸菜炒羊肉的做法
1.主料：酸菜200克，羊肉200克，紅辣椒1個
輔料：植物油、鹽、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、雞精1克
2.把酸菜洗洗，多清洗幾次切條，也可以切末，紅辣椒洗凈切條
3.把羊肉洗洗切條，用生抽和花椒粉拌均勻，加少許的干澱粉拌均勻，再加少許香油或者橄欖油拌均勻腌制幾分鐘入味
4.熱鍋涼油，油熱7成，下薑末炒出香味，加羊肉條快速翻炒均勻出水分以後，加花椒粉，快速翻炒，炒到顏色變色撈起，不可久炒，還要再次下鍋炒
5.再次熱鍋涼油，油熱8成熱，下酸菜翻炒均勻出水分，大約翻炒2分鐘左右，炒出酸菜的酸香出來，這個很重要，這道菜就靠它出味道了
6.下辣椒,條翻炒出酸辣味道
7.下炒好的羊肉條，翻炒均勻
8.加少許鹽，因為酸菜有鹽味，不可多加
9.加雞精翻炒均勻，如果愛吃辣味的，可以加一點泡椒在裡面
10.翻炒均勻即可出鍋
