自從學會千層蛋糕這做法，我家連蛋糕都不買了，每次做家人都嫌少

有沒有聽過Lady M呢？他們店裡最有名的，就是那道用可麗餅層層疊起的千層蛋糕，不知道多少人排隊等著吃呢！現在小編就用今年交換禮物最夯的青蛙鍋，來做兩份不同口味的迷你千層蛋糕。你沒看錯，就是「兩份」！因為青蛙鍋可以大大縮短煎可麗餅的時間，別人製做一份的時間我們可以做兩份。自從學會千層蛋糕這做法，我家連蛋糕都不買了，每次做家人都嫌少！而且做好的蛋糕還不用跟別人分享，自己就可以吃掉一整個。

「青蛙鍋的千層蛋糕」

兩種口味的差不多需要這些材料：

抹茶可麗餅麵糊：

低筋麵粉60g、抹茶粉1茶匙（約3g）、雞蛋1個、細砂糖20g、植物油1大匙（約15g）、牛奶 160ml

牛奶可麗餅麵糊：

低筋麵粉60g、雞蛋1個、砂糖20g、植物油1大匙（約15g）、牛奶 160ml

內餡：

鮮奶油200g、細砂糖20g（可自己調整甜度）

「青蛙鍋的千層蛋糕」差不多是這麼做的：

Step 1.調可麗餅麵糊

就說小編是最偷懶的，只要把麵糊材料全部放到果汁機裡面，用機器的力量幫忙把麵糊打到滑順就好了。順序上可以先做牛奶口味的麵糊，這樣做抹茶口味的麵糊就可以不用洗果汁機，直接把麵糊材料加下去。要事先做了抹茶口味的麵糊，因為麵糊是綠的，就不得不將果汁機沖一衝。

牛奶口味的麵糊就是把60g低筋麵粉、1個雞蛋、20g細砂糖、1大匙植物油、還有160ml牛奶全部放到果汁機，按下開關，打到你覺得麵糊變得滑順為止。打完之後還是稍微過個篩，確認沒有任何面疙撘在裡面。

同樣地，抹茶口味的一樣把60g低筋麵粉、1個雞蛋、20g細砂糖、1大匙植物油、還有160ml牛奶全部放到果汁機，但是要額外多加1茶匙的抹茶粉，然後再開始打。打完後記得一樣過篩，讓麵糊靜置一個鐘頭。

想做其他顏色的，可以把抹茶粉換成其他的材料，像是咖啡色的巧克力粉，粉紅的紅麴粉，黑色的竹炭粉等等。不過用的材料不同，得看上色效果在數量上稍微調整。

Step 2.用青蛙鍋煎可麗餅

這種千層蛋糕的特色就是用很多張可麗餅疊在一起。說真的，煎一張可麗餅還滿好玩的，但是煎50張可麗餅就沒那麼有趣了。還好青蛙鍋特殊的設計，可以讓等待的時間縮短一點，至少可以讓時間減少一半。另外，因為青蛙鍋是不沾鍋，煎可麗餅的時候也不需要抹油，直接把麵糊倒進去就好。

青蛙鍋眼睛需要的麵糊，剛好就是標準量匙1大匙的量，也就是15ml左右。手邊沒有的話，有在賣生活五金的雜貨店應該都會賣，就去買一支吧！不過先別急著把麵糊倒進圓圓的那兩格，得先將鍋子預熱。

熱鍋！鍋子要熱了之後才下麵糊，但是鍋子的溫度又不能太高。要是麵糊加下去馬上開始冒泡泡，那鍋子已經太燙了，把火源先關掉讓溫度降一些下去。理想的狀態是將麵糊倒入後，邊緣會微微的固定住，但是上頭的麵糊仍然是可以流動的，時間應該要夠你慢慢繞個兩三圈。

稍微煎一下，大概三、四十秒，可麗餅會稍微變得有點透明，這時候就可以開始翻面。用小刮刀輕輕地將邊緣抬起，然後用手配合刮刀把可麗餅拿起來。翻過面的可麗餅就放到方形的那格，繼續煎個十到二十秒後起鍋。

因為可以翻面的可麗餅形狀已經固定了，圓形的那兩格就可以繼續倒入新的麵糊，開始煎另一片可麗餅。做到順手之後，一片接一片，不用一個鐘頭就可以把將近60片可麗餅全部煎完。

你沒有看錯，我們開出來的材料每種口味大概可以做30片。不過剛開始很容易會有失敗的，最後能有20片能用就不錯了。在這20片裡面，只要有一片漂亮的放在最上面也就好了。

煎好之後要把可麗餅放涼。還有溫度的話，夾入的鮮奶油馬上會變成液體給你看。放涼的時候記得蓋塊濕布，或是找個蓋子蓋起來，避免可麗餅的表面幹掉。

Step 3.打發鮮奶油

等到可麗餅的溫度降到室溫後，就可以把鮮奶油打發。這兩個千層蛋糕分別是23層與24層，需要的鮮奶油大概是200g，會剛剛好用完。

就像做蛋糕那樣，把鮮奶油依照你的喜好調入細砂糖，我這邊習慣用10%的量，也就是20g，可以依照你的口味增減。再過來拿打蛋器開始攪打，打到有軟軟的勾勾產生就該停了。

Step 4.堆疊千層蛋糕

終於到了令人興奮的時刻，千層蛋糕要開始成形了。前面說過，鮮奶油應該會剛好用完，製作千層蛋糕的時候就稍微估一下每一層需要的量。

但最先要做的，是找煎得最漂亮的那片可麗餅另外放著，要蓋在最上面展示用。再過來，就是一層可麗餅，塗一層鮮奶油，再加上另一層可麗餅、鮮奶油、可麗餅、鮮奶油，反正一直重複下去，直到你覺得高度足夠或者可麗餅用完為止。只要記得最上面和最下面都是可麗餅就不會錯！

堆疊好了之後，可以找個平的盤子從上面壓一下，讓千層蛋糕變得比較平整。然後放進冰箱，讓鮮奶油變得硬一些，大概需要兩三個鐘頭。

Step 5.裝飾

兩三個鐘頭後，耗費大量精力的可麗餅千層蛋糕就可以吃了。不過上桌前在上頭用糖粉和抹茶粉稍微裝飾一下，盤子也用果醬畫上裝飾。都花了那麼多精力，花些功夫做得漂亮點也是應該的！

最興奮的時刻就要來了，拿出刀子把千層蛋糕切開。看到這一層一層堆疊起來的蛋糕，辛苦也都暫時拋在一旁了。（後頭還是會想起來??XD）

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