十分鐘搞定一道醬香菠菜手擀麵！就它最下飯
美食
04-10
手擀麵，可以煮湯麵、拌面、炒麵，這一次用番茄、雞蛋，少量的香菇製作一份醬香濃郁的澆頭，咸鮮味美，麵條筋道爽口，愛吃麵食的試試之一道，擀一擀下鍋就煮，醬料咸鮮味美，勁道爽口全家愛 。 【番茄雞蛋醬拌手擀麵】麵糰食材：中筋麵粉200克、菠菜汁93克、精鹽1克；澆頭食材：雞蛋2隻、番茄1個、香菇3朵、香蔥適量、豆瓣醬1大勺、蚝油半匙、老抽少許、清水適量、食用油適量。
By 余甘果蜜的廚房
用料
- 中筋麵粉 200克
- 菠菜汁 93克
- 雞蛋 2隻
- 番茄 1個
- 香菇 3朵
- 香蔥 適量
- 豆瓣醬 1大勺
- 蚝油 半匙
- 老抽 少許
- 清水 適量
- 食用油 適量
- 精鹽 適量
做法步驟
1、準備好菠菜汁和麵粉，加入適量的精鹽，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁邊倒入麵粉中邊攪拌。
2、和成麵糰後，蓋好餳10分鐘後再揉更容易光滑，揉過之後蓋好防吹乾，再餳30分鐘--60分鐘。
3、餳一餳麵糰柔軟也容易擀薄，擀的時候也不會回縮。撒上少量的乾麵粉防粘，擀薄。
4、擀薄的面片摺疊起來切成麵條，粗細隨意。撒上乾粉可以冷藏或冷凍保存。冷藏過夜作為早餐也很好。
5、鍋中食用油燒熱，加入雞蛋後用鍋鏟不停地畫圈，炒成雞蛋碎裝出。
6、：鍋中留油，加入香蔥和香菇、香蔥炒香後加入番茄炒出沙沙狀態，加入豆瓣醬、蚝油、老抽、少量清水，燒一燒至湯汁濃郁。
7、煮手擀麵時，水要寬一些，加入少量精鹽，大火二三分鐘，喜歡吃軟的可以煮5分鐘。
8、撈出，趁熱可以拌入蔥油或是麻油，加入煮好的番茄雞蛋醬就可以開吃了。
小貼士1、手擀麵的麵糰不宜太軟，和硬一些經過餳發就會變得更柔軟；2、煮手擀麵時，水量要多一些，開水下鍋，保持大火；3、醬料隨意，豆瓣醬有鹹味，不用加鹽。
中筋麵粉的營養功效養心、益腎、除熱、止渴
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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