這5類食物做菜前建議先焯水！很多人忽略了，別等病從口入再更改
導讀：這5類食物做菜前建議先焯水！很多人忽略了，別等病從口入再更改，「民以食為天，食以安為先」這句老話，一直警示著食品企業與我們日常飲食的食品安全，美食除了要色香味，食物安全性也不能忽視。
無論買肉、蔬菜還是海鮮水產，除了要以新鮮為主，烹飪做法上的一些操作步驟，也不能為了省時而忽略減少，不然容易對人體帶來不必要的傷害和健康影響，這就是所謂的「病從口入」。
本期小鹿為大家科普這5類食物做菜前建議先焯水！很多人忽略了，別等病從口入再更改，到底是哪5類食物？為何要先焯水？這些都需要我們去謹記，下次採購食物後，就懂得操作，規避危害。
【含草酸、秋水仙鹼等有害物質的蔬菜類】
代表食材：黃花菜、菠菜、薺菜、馬齒莧春、筍等
提及的代表食材中，菠菜、春筍、薺菜、馬齒莧等春季時令蔬菜均含有大量草酸，草酸會抑制人體對鈣質的吸收，還會形成草酸鈣，容易傷胃，無法正常排出還會形成結石。
而黃花菜更含有對危害健康的秋水仙鹼，進食沒有做熟或生食黃花菜後，容易引起中毒現象。
建議，含有以上有害物質的蔬菜類，做菜前都需要進行焯水，把有害物質通過水溶分解，減少對身體、對胃腸道的負擔。
【各種生肉類】
代表食材：家常排骨、牛肉、三禽肉類
相信大多朋友都是肉食類愛好者，每餐無肉不歡，紅燒排骨、蘿蔔燜牛腩、黃燜雞等耳熟的肉類菜張口就來，而家庭做法製作肉類家常菜時都記得先焯水。
肉類焯水，不僅能去除生肉攜帶的血腥和雜質，而且通過焯水後過冷水，不然能使肉更乾淨，受冷還使肉收緊富有彈性，搭配料酒、花椒、生薑一同焯水，能把難聞噁心的肉膻異味剔除。
【難煮熟類】
代表食材：四季豆、豆角
四季豆是家常豆類做法中出產率相當高的食材，含豐富的膳食纖維和維生素，除了營養成分，四季豆還含有皂苷和豆素這類容易危害身體的有毒物質。
無意進食半生不熟的四季豆，就容易讓我們出現中毒情況如：手腳麻木、冒冷汗、發冷等。
因此採用豆類做菜前，都建議先下開水焯煮一遍，提前把豆類做熟，不僅減短了炒菜時間，還讓我們吃得更放心。
【難清洗類】
代表食材：西蘭花、菜花
如果說最難清洗的蔬菜，小鹿認為就是西蘭花和菜花這類十字花科的蔬菜，營養含量高得過分，平均營養價值和預防疾病的作用遠超各種蔬菜，尤其是維生素c含量，比番茄還高，還富含葉酸，可這多種營養集一身的蔬菜，最大的缺點就是難清洗。
菜葉密集細短，最容易吸附灰塵和殘留農藥，還容易藏匿蟲卵和小蟲，因此採用西蘭花製作菜肴，除了要鹽水浸泡半小時，還要下鍋焯水，把菜頭中混雜的各種雜質、蟲卵，通過焯水濾出，最後再用鹽水徹底殺菌消毒的洗一遍，才能吃得更放心健康。
【含毒素類】
代表食材：香椿，各種野菜
香椿，在春季深受大眾歡迎，獨特的芳香鮮嫩，質感猶如春季的鮮美，容易使吃貨們迷倒，可要注意香椿蘊含大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，做二種物質考試，強制癌物質，大量進食容易引起中毒以及腸胃方面的各種問題。
因此採用香椿，素炒或涼拌錢，一定要先下鍋焯水1~2分鐘，把大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽通過焯水水溶分解，才能吃得更放心。
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以上提及的5類食物，基本是日常生活中吃較多的類別，別認為偷懶一兩次能矇混過關，同樣會驗證「病從口入」的說法，輕則只是腸胃不適拉肚子，重則中毒大病，製作美食，除了色香味，安全才是最重要的，大家還了解到哪些食材需要先焯水嗎？歡迎分享你的見解，一起探討。
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