芥藍炒臘肉，香辣沸騰魚，香煎豆腐這幾道家常菜的做法
芥藍炒臘肉
材料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許
做法：
1、鍋中添水，大火加熱；水沸後加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。
香辣沸騰魚
材料：龍利魚，黃豆芽、香菜、料酒、蛋清、澱粉、姜、蔥、雞精、干紅辣椒、花椒、香辣醬、鹽
做法：1. 龍利魚半解凍時切斜片，大約7mm厚，加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和澱粉調和以後，加雞精抓勻腌制。
2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油，比平時炒菜略多一點。
3. 加水、鹽、薑片、蔥段、料酒10ml、雞精1g，煮沸。
4. 倒入魚片，用筷子劃散，煮至魚片熟，一般用活魚片就只要半熟就好，可龍利魚不怕煮，不會老，撈出放在豆芽上。
5. 干辣椒剪段洗凈辣椒籽。
6. 鍋里放油，燒至140度，倒入干辣椒、花椒和辣椒醬。
7. 迅速澆在魚身上，滾油噼啪做響，這就是沸騰魚的來歷。
8. 魚肉鮮滑入味，裡面脆生生的豆芽也非常好吃。
香煎豆腐
材料： 水豆腐250g、洋蔥 50g、韭菜 3棵、朝天椒2個生抽15ml料酒15ml白糖5g鹽少許
做法
1、將豆腐洗凈，切成1cm的厚片；
2、韭菜洗凈去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連；
4、用中火煎至兩面金黃，撈出備用；
5、鍋中留少許底油，燒熱後放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒；
6、將豆腐放入鍋中；
7、加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋
榨菜肉絲湯
材料： 榨菜50克、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、裡脊肉100克、青菜兩顆、香蔥兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油；
做法
1.豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2.倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
3.一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時候放點香油
