它被譽為「蔬菜之王」，健脾開胃祛風寒，也叫長壽菜，關鍵是便宜
它被譽為「蔬菜之王」，健脾開胃祛風寒，也叫長壽菜，關鍵是便宜。今天小編要跟大家先猜個謎語，問最辣眼睛的蔬菜是什麼？您猜到了嗎？辣眼睛可不是說它長得丑，它是真的辣眼睛，它就是洋蔥。我們切洋蔥的時候都要先把刀在水裡過一下，不然一刀下去眼淚就嘩嘩地流。但是你知道嗎，就是這種辣眼睛的蔬菜竟然是「蔬菜之王」！洋蔥富含各種營養素，能夠起到一定的殺菌作用，同時，它的口味又可以起到開胃健脾，養胃理氣以及潤腸通便的作用，今天咱們就來學一個洋蔥黑椒虎蝦吧。
洋蔥黑椒虎蝦
By 線線3896
配料：
黑虎蝦 12隻、洋蔥 100克、香菜桿 15克、黑胡椒 30粒、大蒜末 20克、黃油 8克、羅勒葉 適量、魚露 18克、蚝油 20克、廣東米酒 25克、白砂糖 8克、白鬍椒粉 0.5克
烹飪步驟：
1.黑虎蝦12隻，剪去蝦須、蝦腳、蝦槍。背部剖開，去掉蝦線，沖洗乾淨並瀝去多餘水分。
2.調個料汁：魚露18克，蚝油20克，廣東米酒25克，白砂糖8克，白鬍椒粉0.5克，攪拌均勻。
3.洋蔥100克切絲，香菜桿15克切小段，大蒜20克切末，30粒黑胡椒研磨成顆粒狀的胡椒碎，黃油8克，冷凍的羅勒葉適量（有新鮮的當然是最好啦
4.炒鍋放入一大勺油，大約20g左右。爆香蒜末，黑胡椒碎，下入2/3的香菜桿炒香。
5.加入洋蔥絲翻炒出香味，
6.加入黑虎蝦翻炒至蝦殼大部分都變紅。
7.加入拌好的料汁快速翻炒均勻，大約一分鐘。
8.加入冷凍的羅勒葉快速炒散，味道很香哦！（很慶幸之前撥苗時把葉子留下了
9.加入黃油，晃動鍋子或用鍋鏟翻拌至融化
10.關火，放入剩下的香菜碎。
烹飪小貼士：
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裡面是一層一層白色或淡黃色的肉。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為「菜中皇后」，具有強烈香氣的洋蔥，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品。1、選購洋蔥時，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。2、觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當對較脆。4、而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。 相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。
您掌握了切洋蔥的方法嗎？
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