添把公筷公勺，就是為健康添道防火牆
◎楊侖
新冠肺炎疫情引起了人們對公共衛生、健康的關注。在分餐制與共餐制的論辯中，公筷公勺作為折中方案，迅速得到了各地餐飲協會、主管部門的響應，紛紛發出倡議、規範，號召餐飲行業儘快落實。
吃，在中國人民心目中歷來都是天大的事，吃也早已融入到語言、文化當中。《禮記》中就記載了大量關於「吃「的禮儀，比如「共食不飽，共食不澤手」等內容。從魏晉時期，共餐制就開始出現，至今已有近1800年的歷史。想要在「吃」上移風易俗，當然不是件容易的事。
但從公共衛生、健康安全的角度來看，分餐制、使用公筷公勺無疑是更科學、更合理的選擇。科學研究表明，病原微生物可以藉助筷勺傳播，引起交叉感染，典型的就有幽門螺旋桿菌、甲肝及手足口病，共餐制是致病的高危因素。
有研究表明，嬰兒患上幽門螺旋桿菌的高危因素就是家長使用私筷，接受調查的441名嬰兒中，感染率接近50%。數據看起來觸目驚心，但解決方式卻相對簡單：科研人員明確指出，分餐制或者公筷可以阻斷上述幾種病菌的傳播途徑，也是減少感染、降低發病率的有效措施之一。
儘管這些疾病看似威脅不大，但隨著病原微生物耐藥性的增強，它們依然像幽靈一樣潛藏在角落裡，有可能威脅到公眾的身體健康。而與分餐制帶來的經濟負擔相比，無論是公共餐廳還是家庭環境下，公筷、公勺帶來的成本幾乎不值一提，簡單的改變卻能換來健康上更大的收益，可謂雙贏。
提倡使用公筷公勺，也是尊重他人的具體體現。人們捨不得拋卻共餐制，是因為共餐制中觥籌交錯間傳遞了人與人之間的溫暖和親密感，而公筷公勺既可以保留這種情感，又能夠降低他人與自身健康所面臨的的風險，添把公筷公勺，為健康築起一道防火牆，何樂而不為呢？
其實，過去的一百年間，對分餐制、公筷公勺的呼籲從沒有停止。伴隨著科學日趨昌明，人們對公共衛生的重視程度也在不斷提升。早在20世紀30年代，就有人發表文章提倡公共筷匙。20世紀80年代的甲型肝炎爆發、03年非典之後，公筷公勺的呼聲日漸強烈。如今，恰好是移風易俗的適當時機。
來源：科技日報
編輯：劉義陽
審核：管晶晶
終審：冷文生
