零售餐飲業開啟智慧復甦
隨著國內疫情的好轉，各行各業逐漸迎來復甦。根據商務部消息，截至3月27日，超過80%的餐飲企業已復工。不過復工之後，如何對門店的生意促進，如何對老顧客喚醒，依然是線下零售餐飲行業的課題。
中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤認為，疫情結束，需要商家對於消費者、新業務、數字化、管理、戰略重新思考。後疫情時期和消費者更好地連接，要將更加信息透明、注重社群營銷、私域流量的運營，提高顧客的黏度和忠誠度。
關於新業務的發展，企業需要思考疫情過後哪些是要優化、迭代、繼續延續的，哪些可能是短期的，可以暫停或變換一個方向來去做。此外，企業數字化、管理、戰略也開始向全面、深度去發展。
我們相信在疫情過後大家可能對線上流量的渴望會越來越強，因為疫情沒有那麼快過去，大家只有通過線上的方式來進行自己的商業甚至自己的服務。那麼隨之而來我們就需要去堅定我們到底是適合自有流量、私域流量還是集中化流量。
騰訊公司微信副總裁耿志軍認為，疫情過後商家對線上流量的渴望越來越強，隨之帶來的思考問題是，是適合自有流量、私域流量還是集中化流量運營。耿志軍表示，「2020年希望微信支付與微信生態產品連接，幫助企業在這個特殊時期完成線上線下的融合」。
接下來，微信還將持續做好小程序直播、無接觸支付、支付信用及商家券及智慧商品推薦等能力，為零售、餐飲企業及服務商提供一整套的數字化解決方案，推進企業的智慧化管理與全面經營復甦。
梅花創投創始合伙人吳世春認為，餐飲行業疫情下半場我們應該抓住什麼樣的機遇呢？第一，需要「廣積糧」。需要積極創收，去儲備更多的可調配資源，例如開啟新的全員營銷、開發新產品、削減成本、同業聯盟、多元創收等方式。第二，「高築牆」。在這次疫情前面，戰略上我們應該藐視它，戰術上應該重視它。儲備人才、儲備優質地段、優化系統、建立清晰的用戶畫像、嚴格財務會計稅務、持續優化供應鏈。第三，「緩稱王」。需要提高心力，積極冷靜應對下半場。對於餐飲行業的從業者來說，所有的同行都很難，挺住意味著一切。
而在疫情期間步步高和天虹商超的線上化比例十分迅猛。疫情期間，步步高日訂單高峰達到30萬單，95%以上的訂單都當天能夠送達用戶的家裡。2020年步步高原本的第二季度目標，之前是線上業務做到20%，疫情結束，預計明年的線上業務能夠佔到30%。
天虹股份董事長高書林透露，天虹此前原來超市到家的銷售佔比大概在10%左右，現在可以到20%左右。未來，要以線上線下一體化的模式快速發展，要讓每一個門店都能夠很好地進化為數字化的門店。即是體驗和深度服務的中心，把這兩種功能和價值很好的融合在一起。
TODAY便利店是在疫情期間，奮鬥在一線的零售便利店品牌，創始人宋迎春認為，疫情斷了企業應對變化的能力。扁平化的組織，提高反應的速度，年輕化的團隊，提高戰鬥能力。全渠道、多場景和多樣商品，提高線上運營能力。
西貝在疫情期間，重點開展外賣業務，建設線上甄選商城。面對此次疫情「灰犀牛」的危險，企業應該對風險進行提早的這種管控和採取手段。「以前我們考慮不上市，現在我們可能也會考慮，如果西貝有更好的資金的支持，可能有更自如的表現。
喜茶分享了關於「智能商業」的話題，產品互聯網產品負責人湯綺嫻認為，喜茶「智能商業」的三個關鍵，第一個關鍵就是全面升級客戶服務，第二個關鍵是全面提升組織能力，第三個關鍵是全面數據協同。最後是我的結論，全面升級客戶服務。
樂凱撒CEO陳寧認為，更應該關注客戶價值，把公域流量變成私域流量。比如美團，餓了么，購物中心，都是公域渠道。「如果場旺，一到期租金給你翻個1倍、2倍、3倍甚至還有5-6倍的，客人沒有和我們發生關係，我們完全就是流量的失利者。我們現在想著，能不能有一些辦法，讓我們和顧客產生關係。」
百福控股CEO王小龍認為，此次疫情將成為行業洗牌的催化劑，疫情過後的中國餐飲將進入數字化、品牌化的新時代，懂得用戶至上和運營私域流量的品牌將脫穎而出，從而開始強者恆強的時代。
