精選美食:黃豆紅燒肉,黃豆醬拌豆腐,豆豉雞球,涼拌海兔子魚
黃豆紅燒肉
材料:五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺
做法
1.黃豆用涼水泡3小時以上,豬肉洗凈後切成塊瀝干水分備用
2.鍋燒熱後放入豬肉炒干水分,煸出油
3.將鍋中多餘的油倒出,放入八角、花椒、姜、香葉炒香,放入肉,加老抽使肉上顏色
4.加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒
5.放入泡軟的黃豆,大火煮半小時,隨後轉中火燉到肉爛豆軟
黃豆醬拌豆腐
做法:
1.食材:北豆腐400克、香菜3棵、小蔥4棵、小米椒2個、黃豆醬2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少許、白糖1/3茶匙
2.鍋置火上燒沸水,放入北豆腐煮兩三分鐘撈出稍微晾涼
3.焯燙豆腐的時候來處理一下輔料,香菜切段、小蔥用刀拍一下斜著切成小段,小米椒切小圈備用。
4.把輔料中的黃豆醬、生抽、香油、味精、少許白糖、小米椒一起放入碗中拌勻成醬汁備用。
5.稍晾涼的豆腐直接用手簡單粗暴掰成小塊。(用手掰開比用刀切更容易入味)
6.放入切好的蔥段,香菜段,淋上調好的 醬汁。
7.直接拌勻即可。這麼一道簡易,美味的黃豆醬拌豆腐就做好了,營養豐富,老少皆宜,而且開胃、下飯
豆豉雞球
做法
1、在雞腿的骨頭上,然後用刀切下骨頭上的肉,然後把肉切成小塊,發酵的豆子切碎。
2、切雞腿肉,加入1湯匙黃酒,1小勺鹽,1大勺澱粉,搖勻,腌10分鐘。
3、炒油,油燒熱後雞腿肉,炒至雞肉變色為止。
4、用油鍋,加入姜、蒜炒香,加入豆豉、雞肉、洋蔥炒香。
5、加入1大勺黃酒,1大勺蚝油,1大勺白糖,1小勺胡椒粉,1小勺老抽翻炒均勻,再加入開水沒過雞肉,蓋上鍋蓋中火煮5分鐘,開蓋收汁即可
涼拌海兔子魚
材料:海兔子魚乾,圓蔥,大蒜,醋,生抽,鹽,蚝油,香油,香菜
做法
1.海兔子魚乾提前浸泡兩個小時,中間換水兩次,浸泡好的海兔子魚切寬段,放在蒸鍋中蒸二十分鐘左右。
2.蒸好的海兔子魚用手把魚肉和魚骨分離,然後有時間把魚肉稍微晾乾一下,放在大盆中。
3.圓蔥切成絲,蒜切成蒜片,放生抽,蚝油,少許醋攪拌均勻。接著加入適量的香油繼續攪拌均勻。最後撒點香菜就可以吃啦!