備好這幾款增強抵抗力的好湯料，准沒錯！

園藝 04-14

經常喝老火靚湯到底好不好？

答：

任何食物沒有絕對的好壞，關鍵看我們如何運用。像老火湯是長時間用火熬制出來的湯，它有兩個重要特色，首先是講究火候，通常先以大火煮沸，後改用文火熬煨，直至湯料的味道融入湯水之中；另一個重要特點是講究性味和節氣，通常以肉類、骨頭搭配蔬果、豆類或中藥材同煲，在選料上要「五味相調，性味相合」。

此外，四季氣候不同，各人體質相異，老火湯譜也因此花樣百出，有針對性的老火靚湯會根據「寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之」的原則來糾正體質的偏頗，達到增強體質的目的。從這個角度來看，老火湯是有其食用價值的。但不少老火湯肉類用太多，且煲制時間久，導致湯中脂肪、肌酐、嘌呤等成分過多，長期食用可能會增加痛風、心腦血管等疾病的風險。從這個角度來看，又不推薦喝太多長時間熬制的濃湯。

最近疫情防控依舊不容放鬆

輸入性病例和無癥狀感染者時有通報

大家一定要注意減少聚集

宅在家中做做美食，健健身

多喝湯水增強免疫力

這幾款湯清甜不油膩

非湯水愛好者也能喝上兩碗哦！

無花果胡蘿蔔大棗湯

主要功效：提高免疫力、益肺補虛

推薦人群：適用於一般人群日常保健以及免疫力較差的人群。

材料：

蟲草花10g、無花果（干）3顆、胡蘿蔔200g、大棗4枚、排骨250g、瘦肉50克（3～4人量）。

烹調方法：

蟲草花洗凈備用；無花果乾洗凈稍浸泡；大棗去核對半切開，胡蘿蔔去皮洗凈切塊；排骨洗凈切塊飛水處理，瘦肉洗凈備用；將所有材料放入湯煲內，加水2000毫升左右，大火煮沸後改中小火煲約1小時左右，加入適量食鹽調味即可。

湯品點評：

蟲草花不是花是一種真菌類，性味甘平，口感好，不寒不燥，有補肺化痰、益腎補虛、增強機體免疫力的作用；無花果是家庭常用煲湯材料，有潤肺、利咽、潤腸的作用，其自帶的甜味還能起到調節湯水口感的效果。大棗則補中益氣、養血安神，藥理研究顯示紅棗的煎劑有增強免疫、護肝、抗氧化等作用，與其他補虛葯一起用能提高補益的效能。再配上健脾益氣的胡蘿蔔，其富含的類胡蘿蔔素能夠提高機體抗氧化能力，在體內轉化成的維生素A對機體的免疫系統也有著重要意義。

這款湯不光口感好，湯品色相也好，讓人一看就有食慾，如果有抵抗力差的家人或朋友不妨試試這款湯水，普通人群日常保健亦是靚湯之選。

（網路配圖）

靈芝無花果煲豬展

推薦人群：一般人群，尤其是體質虛弱，感覺咳喘、咽喉腫痛不適者。

材料：

靈芝15g、無花果乾品15g、豬展200g、生薑適量（2-3人量）。

製作方法：

靈芝洗凈切成薄片，無花果洗凈，豬展切片，在鍋中放入清水1.5L，將所有葯食材一同放入，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

湯品點評：

靈芝作為葯食兩用的物品在我國已經有兩千多年的食用歷史，目前靈芝已收錄入國家藥典，被正式批准為新資源食品。中醫認為它具有補氣安神，止咳平喘的功效，可用於眩暈不眠，心悸氣短，虛勞咳喘等證。現代藥理研究發現其含有靈芝多糖，它是一種有效的免疫調節劑，能夠全面且有效的影響免疫細胞，調節機體先天性免疫和適應性免疫，還能通過減少巨噬細胞產生氧自由基來調節巨噬細胞的免疫功能。如果平時體質較弱，經常容易感冒不適等，可以經常煲靈芝湯來調理一下，靈芝性味比較平和，大多數人都能夠耐受。靈芝煲湯會帶一點澀味，加上一些無花果，不但可以讓湯水變得甘甜可口，還可以達到潤肺止咳，清熱潤腸的功效，尤其是咳喘、咽喉腫痛不適者。

靈芝石斛燉瘦肉

主要功效：益氣養陰。

推薦理由：需提高抵抗力者。

材料：

靈芝10g、干石斛5g、瘦肉100g、蜜棗小半粒（1人量）。

烹調方法：

瘦肉洗凈、切塊。藥材沖洗。所有材料加入燉盅，加水9分滿，文火燉約1小時，食鹽調味即可。

湯品點評：

靈芝與石斛都是名貴中藥材，這兩種藥材的口碑都很贊。靈芝可補益氣血、養心安神、扶正固本，還能延年益壽，藥理研究也證實靈芝所含的靈芝多糖和三萜類物質等活性成分，對免疫雙向調節，還有改善心腦血管疾病、抗衰老等功效。曾為貢品的石斛被稱為「千年仙草」，也是品種繁多。湯中選的是干石斛，以霍山石斛為佳，普通干石斛也可以，取其滋陰清熱，藥理同樣提示石斛所含的多種活性成分能調節免疫。一些較新的資料研究還發現霍山石斛多糖的免疫調節體現在對腸粘膜的調節，跟《神農本草經》所言「久服厚腸胃」不謀而合。