處理食材別擔心，雞肉、章魚、菠菜等如何去腥味、保鮮？

處理食材別擔心，雞肉、章魚、菠菜等如何去腥味、保鮮？處理材料是最基本的步驟，但對還不熟悉料理的初學者來說，可能會因為不了解該如何處理而遇到困難，一不小心料理就會走味，這是很重要的步驟。一起來學習黃豆芽、菠菜、章魚的處理方法，為美味料理的第一步打下基礎吧。

處理黃豆芽

1.將豆芽的根摘掉。2.把豆芽洗乾淨之後，用濾網把水濾掉。3.燙黃豆芽的時候把蓋子打開，這樣就不會有臭味。

處理菠菜

1.將枯萎的葉子摘掉，如太大把，可切一半。2. 把菠菜的根部切掉。3.裝進容器里，一邊搖晃一邊清洗。

處理辣椒

1.用手掌夾住辣椒搓揉。2.用刀把蒂頭切掉。3.再用手掌來回搓揉辣椒，把籽搓出來。

處理章魚

1.用剪刀把章魚的頭剪開一半，清除墨囊和內臟。2.按壓章魚把眼睛擠出來，然後用剪刀剪掉。3.章魚腳內側的嘴，用手指搓揉去除。4.將處理好的章魚泡在盆中，加入3～4茶匙鹽巴後按壓清洗。5.用冷水沖洗數次，再用濾網撈起。

處理雞肉

淋燒酒雞肉600g要淋上2～3大匙的燒酒，靜置10分鐘後再使用。稍微加點胡椒、鹽巴，就能兼具香料與調味的功能。浸泡牛奶倒入足以蓋過雞肉的牛奶，浸泡30分鐘，開始料理之前再用水清洗一遍。雞肉泡牛奶可以去除腥味，還能使肉質更柔軟。先煮過一次湯鍋裝水後，把雞肉放進去等水沸騰、雞肉變色後，再拿出來料理。有雞皮的雞肉先煮過一次，可以去除油脂和獨特的腥味。掌握好章魚、雞肉等處理的步驟，再利用料理讓食材更加分吧：

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