荷葉的營養價值及保健食譜
荷葉既可入菜,又有一定的藥用價值。鮮嫩碧綠的荷葉,用開水略燙,再用涼水漂涼,用來包雞、包肉,蒸後食之,其形態特殊,風味別緻,是上等佳肴。
【營養功效】
荷葉富含生物鹼、酒石酸、檸檬酸等。它的功效是:
1.荷葉味苦性平,能止渴、清暑,用於治療產後口乾、心肺煩躁。還能治腹脹、腹痛、產後胎衣不下。盛夏之時用鮮荷葉煮粥或煮茶食之,能防止中暑。
2.荷葉鹼有一定的降血壓功效,不僅是天然滋補佳品,而且具有藥用價值,尤其適合於夏季食用。
【保健食譜】
1.山楂荷葉茶
以山楂、荷葉共研細末,水煎代茶飲,有降壓消脂作用,用於初期高血壓、血脂增高及單純性肥胖症。
2.荷葉粥
原料:新鮮荷葉1張,梗米100克,冰糖適量。
做法:取梗米煮粥,待粥熟後加適量冰糖攪勻。趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上,待粥呈淡綠色取出荷葉即可。
此粥有清熱、防暑、利尿、降壓降脂的功效。
3.荷葉飯
原料:新鮮大荷葉一片,糯米適量,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
做法:將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒,五分熟後將雞丁取出。將辣椒、大蒜煸炒後加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆紮,使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,即可取出食用。
荷葉飯其味清香可口,能增進食慾,是老少皆宜的美味食品。
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