荷葉的營養價值及保健食譜

荷葉既可入菜，又有一定的藥用價值。鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙，再用涼水漂涼，用來包雞、包肉，蒸後食之，其形態特殊，風味別緻，是上等佳肴。

【營養功效】

荷葉富含生物鹼、酒石酸、檸檬酸等。它的功效是：

1.荷葉味苦性平，能止渴、清暑，用於治療產後口乾、心肺煩躁。還能治腹脹、腹痛、產後胎衣不下。盛夏之時用鮮荷葉煮粥或煮茶食之，能防止中暑。

2.荷葉鹼有一定的降血壓功效，不僅是天然滋補佳品，而且具有藥用價值，尤其適合於夏季食用。

【保健食譜】

1.山楂荷葉茶

以山楂、荷葉共研細末，水煎代茶飲，有降壓消脂作用，用於初期高血壓、血脂增高及單純性肥胖症。

2.荷葉粥

原料：新鮮荷葉1張，梗米100克，冰糖適量。

做法：取梗米煮粥，待粥熟後加適量冰糖攪勻。趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可。

此粥有清熱、防暑、利尿、降壓降脂的功效。

3.荷葉飯

原料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

做法：將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。將辣椒、大蒜煸炒後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

荷葉飯其味清香可口，能增進食慾，是老少皆宜的美味食品。

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