魚翅是什麼，魚翅是魚身上的什麼位置，有什麼營養價值？
知識
04-16
魚翅是什麼，魚翅是魚身上的什麼位置，有什麼營養價值？
魚翅，很多人都只是聽過它聲名遠播的稱號，卻並不知它到底是個什麼東西。它是一個活在想像、傳說里的絕世美食，被統稱為山珍海味。
魚翅是軟骨魚類的魚鰭，魚身上有很多鰭，所有的魚鰭都稱之為魚翅，只不過是不同的位置，不同的大小有不同的名稱，天九翅，金鉤翅，等等。
我們日常所見到和吃到的多以鯊魚翅為主，在若干年前，魚翅就被列入了八珍之列。
對於魚翅的本身的營養價值，其實並沒什麼營養價值一說，含量最高的應該就是蛋白質，但是據說還沒有雞蛋裡面的蛋白質含量高。不過魚翅一般的吃法都是把干制的魚翅進行水發，然後用吊好的高湯來燉煨。魚翅本身的營養價值高不高已經不重要了，高湯裡面的營養價值足夠讓你來一次大補。
現在保鮮技術的發達，也讓魚翅可以吃到新鮮的製作版本，比如清蒸鮮魚翅，紅燒鮮魚翅等
但從現代營養學角度來說，魚翅本身並不含有人體容易缺乏的營養元素。從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白;從不飽和脂肪來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。
從口感來說，魚翅湯的美味主要也是來源於它的配料，而不是魚翅本身。
因此魚翅之所以能和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味，主要還是「物以稀為貴」引起的，因為從性價比來看，遠遠不成比例，沒有那麼大的價值。
