穀雨節氣,不要錯過這6道美食,營養價值極高又美味,錯過等一年
穀雨節氣到,這6道時令美食抓緊吃,錯過,就要等明年了!
今日是24節氣的穀雨節氣了,穀雨節氣是春天的最後一個節氣,氣溫會逐步升高,降雨也增多,大部分地區都開始春耕了。穀雨節氣的到來,意味著春天接近尾聲,夏天就要到來了。
春天的很多美味要抓緊時間吃了,比如香椿、蕨菜、曲麻菜、馬蘭頭等野菜,還有韭菜、春筍、菠菜、小黃花魚等美味,春天是食用的最佳時節,錯過就只能等明年了。整理了6道穀雨節氣必吃的美味,您看看是否喜歡。
一【香椿拌豆腐】
原材料:香椿1小把,老豆腐1塊
調料:鹽,生抽,白糖,香油,香醋,大蒜
製作步驟:
1、香椿只摘取嫩葉,比較老的梗要剪掉,清洗乾淨。
2、鍋內加水燒開,把香椿放入鍋中焯水1分鐘,撈出一遍冷水。
3、老豆腐切成合適大小的方塊。
4、鍋內再加水燒開,放入豆腐焯水半分鐘,控水撈出。
5、將香椿芽攥干水分切碎。
6、豆腐、香椿芽都放入大碗中,加適量蒜末、鹽和白糖各1小勺、生抽和香醋各1湯匙,適量香油攪拌均勻即可
二【干炸小黃花魚】
原材料:小黃花魚500克,麵粉適量
調料:鹽,生抽,料酒,白鬍椒粉,姜,植物油
製作步驟:
1、先把魚鱗刮乾淨,再把頭部去掉,清理好魚肚子,洗乾淨控一下水分。
2、加入幾片薑片、一些生抽、料酒和少許鹽、白鬍椒粉,攪拌均勻腌制20分鐘。
3、準備適量麵粉,把魚稍稍瀝干在表面沾上一層薄薄的麵粉。
4、鍋內加植物油燒至7成熱,放入黃花魚中火偏小火炸制,待表面微微發焦控油撈出。
5、鍋內油溫燒至更高,再放入炸好的魚進行復炸十幾秒撈出即可。
三【涼拌蕨菜】
原材料:蕨菜
調料:鹽,生抽,香醋,香油,辣椒油,大蒜,小米椒,鹽,白糖
製作步驟:
1、把蕨菜根部比較老的部分掐掉,頭部的葉子也要去掉,反覆清洗乾淨。
2、鍋內加水燒開,加入2小勺食鹽,放入蕨菜焯水1分鐘。
3、撈出後過一遍涼水,放在涼水中浸泡2天,中間要多次換水,這樣處理過的蕨菜,不但口感好,也更有利於身體健康。
4、把蕨菜撈出,從中間撕開,這樣更容易入味。
5、再切成小段放入盆中,加蒜末、小米椒、鹽和白糖各1小勺,生抽2湯匙、香醋2湯匙、適量香油和辣椒油,攪拌均勻即可。
四【涼拌曲麻菜】
原材料:曲麻菜適量
調料:鹽,白糖,生抽,陳醋,辣椒油,大蒜
製作過程:
1、曲麻菜清洗乾淨,煮鍋燒開水進行焯水,水開後十幾秒撈出。
2、然後過2遍冷水,這樣也可以沖淡一些曲麻菜的苦味,保持其翠綠的顏色。
3、將曲麻菜攥一下水分,放入盆中,加入大蒜末、鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油攪拌均勻即可。
五【上湯菠菜】
原材料:菠菜約300克,雞蛋1個,海鮮菇少許,雞湯1碗
調料:鹽,生抽,蚝油,蔥蒜,植物油
製作過程:
1、菠菜清洗乾淨掐掉根部,鍋內加水燒開,加少許鹽下入菠菜焯水十幾秒,撈出過冷水。
2、海鮮菇切掉根部,也要焯一下水,煮1分鐘控水撈出。
3、雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻,平底鍋燒熱加油攤成蛋餅,再切成條狀。
4、炒鍋燒熱加植物油,下蔥蒜末爆出香味,下海鮮菇煸炒幾下。
5、然後加入1碗雞湯,生抽和蚝油各1湯匙,適量鹽攪拌均勻,大火燒開煮2分鐘。
6、將菠菜攥一下水分放入盤子中,倒入鍋中的湯和海鮮菇,放入雞蛋絲,再撒上點蔥花即可。
六【韭菜炒豆芽】
原材料:韭菜1把,豆芽,豬裡脊肉1小塊
調料:鹽,生抽,老抽,料酒,植物油,白鬍椒粉,澱粉
製作過程:
1、韭菜沖洗乾淨控水,豆芽摘去根部也清洗乾淨。
2、裡脊肉切成細絲加少許白鬍椒粉、澱粉、生抽、老抽、料酒和植物油攪拌均勻腌制一會。
3、炒鍋燒熱加入適量植物油,下入裡脊肉煸炒至變色。
4、加入豆芽煸炒一會,炒至豆芽斷生。
5、然後加入韭菜煸炒幾下,最後加入少許鹽煸炒均勻關火。
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