想吃茶葉蛋不用出去買，教你在家做，簡單美味無添加，比買的還香
美食
04-20
茶葉蛋不用再去外邊買，用電鍋就可在家自製！小編今天教你在家做，簡單美味無添加，比買的還香不要小看這一鍋！上班族、外食族、運動補給、早餐或下午茶，當作冰箱常備菜都很方便，可以說是小兵立大功呢！製作前，雞蛋外殼務必仔細清洗。
材料（60分鐘10人份）：
常溫雞蛋……… 10顆
鹵包…………… 1個
紅茶包………… 4包
醬油…………… 80g
玫瑰鹽………… 約3g
水……………… 1000c.c.
方法1：電鍋一鍋到底
1. 鹵包、茶包、鹽、醬油，先放入內鍋鍋底。
2. 雞蛋氣室部位輕輕敲微裂。（TIP：如無把握可控制好敲擊力道，可先煮熟。）
3. 雞蛋放入內鍋排列好，加水淹過蛋。
4. 外鍋加入2杯水蒸煮，約15分鐘過後打開鍋蓋、翻動並敲裂蛋殼，再繼續烹煮，跳起後悶半小時以上。
方法2：電鍋分段作法
1. 外鍋底部鋪上餐巾紙，倒入米杯水約2小格的容量。放入蒸架，擺好雞蛋、按下開關蒸煮。
2. 電鍋跳起後悶5分鐘，取出雞蛋沖冷水，稍微敲裂蛋殼。
3. 取內鍋放入全部材料，加水淹過雞蛋。
4. 外鍋加入1.5杯水，跳起後悶半個小時以上。
方法3：瓦斯爐煮法
1. 用湯匙輕敲雞蛋較圓的一端，敲出裂痕，避免烹煮過程因壓力爆開。（TIP：可利用不鏽鋼湯匙敲裂蛋殼。）
2. 加入冷水淹過雞蛋，加入一匙鹽，以中小火煮滾5～7分鐘。
3. 水煮蛋完成，沖冷水降溫，稍微敲裂蛋殼幫助入味。
4. 另取一鍋，放入水、調味及鹵包，開始煮滷汁。
5. 將水煮蛋放進滷汁，加蓋以小火滾煮至少30分鐘，熄火靜置讓蛋入味。
TIPS：
? 看蛋殼顏色若覺得不夠入味，可延長悶煮時間，悶煮越久越入味。
? 浸泡滷汁冷藏一晚後再次煮滾更好吃。
? 滷汁保存得宜可重複烹煮使用。
