想吃茶葉蛋不用出去買,教你在家做,簡單美味無添加,比買的還香
美食
04-20
茶葉蛋不用再去外邊買,用電鍋就可在家自製!小編今天教你在家做,簡單美味無添加,比買的還香不要小看這一鍋!上班族、外食族、運動補給、早餐或下午茶,當作冰箱常備菜都很方便,可以說是小兵立大功呢!製作前,雞蛋外殼務必仔細清洗。
材料(60分鐘10人份):
常溫雞蛋……… 10顆
鹵包…………… 1個
紅茶包………… 4包
醬油…………… 80g
玫瑰鹽………… 約3g
水……………… 1000c.c.
方法1:電鍋一鍋到底
1. 鹵包、茶包、鹽、醬油,先放入內鍋鍋底。
2. 雞蛋氣室部位輕輕敲微裂。(TIP:如無把握可控制好敲擊力道,可先煮熟。)
3. 雞蛋放入內鍋排列好,加水淹過蛋。
4. 外鍋加入2杯水蒸煮,約15分鐘過後打開鍋蓋、翻動並敲裂蛋殼,再繼續烹煮,跳起後悶半小時以上。
方法2:電鍋分段作法
1. 外鍋底部鋪上餐巾紙,倒入米杯水約2小格的容量。放入蒸架,擺好雞蛋、按下開關蒸煮。
2. 電鍋跳起後悶5分鐘,取出雞蛋沖冷水,稍微敲裂蛋殼。
3. 取內鍋放入全部材料,加水淹過雞蛋。
4. 外鍋加入1.5杯水,跳起後悶半個小時以上。
方法3:瓦斯爐煮法
1. 用湯匙輕敲雞蛋較圓的一端,敲出裂痕,避免烹煮過程因壓力爆開。(TIP:可利用不鏽鋼湯匙敲裂蛋殼。)
2. 加入冷水淹過雞蛋,加入一匙鹽,以中小火煮滾5~7分鐘。
3. 水煮蛋完成,沖冷水降溫,稍微敲裂蛋殼幫助入味。
4. 另取一鍋,放入水、調味及鹵包,開始煮滷汁。
5. 將水煮蛋放進滷汁,加蓋以小火滾煮至少30分鐘,熄火靜置讓蛋入味。
TIPS:
? 看蛋殼顏色若覺得不夠入味,可延長悶煮時間,悶煮越久越入味。
? 浸泡滷汁冷藏一晚後再次煮滾更好吃。
? 滷汁保存得宜可重複烹煮使用。