推薦幾道美味佳肴,鮮香味美,下酒下飯,招待客人不用下館子
【苦菊花生米】
主料:苦菊100g,花生米300g
輔料:油適量,鹽適量,糖適量,醋適量
做法:
1.所需原料,花生米,苦菊
2.花生米洗凈放入油鍋中炸制
3.炸到顏色變成深紅色
4.撈出,放入糖,鹽,攪拌均勻
5.苦菊洗凈掰成段
6.鍋中放入適量的水,加入醋
7.再加入兩大勺糖,調成糖醋汁
8.花生米,苦菊放入碗中,倒入調好的糖醋汁即可
菠蘿咕咾肉
原料:去皮五花肉、菠蘿罐頭、香菜根、胡蘿蔔皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉、原味番茄醬、白糖、鹽、料酒、白醋、油
做法:
1.肉切成兩厘米左右見方的塊,放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊腌制一下,放入用兩根香菜根、洋蔥,用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里,腌制一刻鐘左右。
2.把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3.把腌制好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下,讓上面沾滿澱粉,攥一下,讓澱粉結結實實的粘在肉上,這一攥肉塊也會變得圓了。
4.把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃後撈出,復炸,炸到外皮發硬,顏色金黃撈出,瀝油。
5.鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清湯,放入鹽,烹入水澱粉,最後放點白醋攪勻,下入炸好的肉塊和菠蘿,翻幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。
紅酒杏鮑菇
材料:杏鮑菇、洋蔥、蚝油、生抽、紅酒、橄欖油、鹽
做法
1.洋蔥切絲、杏鮑菇切片,提前將生抽、蚝油和紅酒兌成醬汁備用。
2.鍋中倒入橄欖油,小火燒熱後倒入洋蔥絲,炒出香味。
3.洋蔥炒至微微透明變軟後,倒入切片的杏鮑菇,先不要急著翻炒,小火將鮑菇的表面煎一下。
4.煎完一面,煎另一面,兩面都煎成金黃色,水分也減少許多後,將調好的醬汁到進鍋中。
5.用中火翻炒,讓杏鮑菇充分吸收醬汁的香味,蒸發掉酒精。
6.醬汁裹在鮑菇的表面,等到湯汁幾乎收干即可。
【鵪鶉蛋紅燒肉】
用料:五花肉500克,鵪鶉蛋25顆,蔥適量,姜適量,生抽適量,紅燒醬油適量,料酒適量,糖適量,鹽適量,雞精適量,八角三個,桂皮適量
做法:
1.冷水放入鵪鶉蛋,加1勺鹽煮十分鐘後,撈出沖涼水,剝殼備用。
2.五花肉切成均勻的塊備用。
3.剝好的鵪鶉蛋。
4.蔥,姜,八角,桂皮。洗凈備用。
5.鍋里倒入少許油,放入五花肉中小火煸炒,加入八角桂皮姜蔥一起炒。
6.五花肉中小火炒至微黃,加入適量生抽,紅燒醬油,料酒,白糖,鹽,炒至所有肉上色。
7.肉炒至上糖色後,倒入適量清水開始大火燒煮。
8.湯煮沸後倒入鵪鶉蛋一起燜煮,改中火燉
9.燉至剩下少許湯汁時、加入雞精大火收汁即可。