6道小炒家常菜，做法簡單味道好，有葷有素，家宴待客用得上
肉絲炒蒜苗
食材：
蒜苗、肉絲、蔥、薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、澱粉
做法：
蒜苗掐頭去尾，洗凈切成2-3公分的小段。
蔥姜切末。
豬肉先切片再切條，加一勺料酒、鹽和澱粉抓勻上漿腌制十分鐘。
鍋熱倒油，加入腌好的肉絲滑炒至表面變色，下入蔥薑末倒熗鍋。
下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，鹽，雞精調味，翻炒均勻。
干鍋花菜
食材：
花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個
做法：
五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
肉炒好後，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。
加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
湘味農家豆腐
食材：
豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油3匙、蚝油1匙、高湯（沒有就開水吧）1碗
做法：
韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。
豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。
熱鍋下肉末翻炒至變色後撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味後下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開後下醬油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。
木須肉
食材：
裡脊肉200克、胡蘿蔔1根（小）、黃瓜1根、木耳8-9朵、雞蛋2個、小蔥1根、蒜3瓣、鹽1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺
做法：
首先把裡脊肉切片，加一勺澱粉一勺料酒腌制10-20分鐘，腌制肉的過程可以把蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，木耳泡發，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿蔔切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿蔔切成小段，然後立起來切片就是菱形的了）。
鍋內入油把雞蛋炒散盛出。
鍋內再倒入適量油把腌好的肉片下鍋炒至發白盛出。
鍋內留少許底油下蔥蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。
然後倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。
接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調味。
最後淋入澱粉水勾芡就好了。
盛出裝盤，美味營養的木須肉就做好了。
蔥爆蝦仁
食材：
蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g、醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g
做法：
新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。
小蔥切段，姜蒜切末。
鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成醬汁備用。
炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。
煎至變色（約7分熟）。
炒出姜蒜的香味。
淋入調好的醬汁。
大火煮滾醬汁。
注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。
待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。
翻炒均勻即可出鍋裝盤。
成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃。
干煸四季豆
食材：
四季豆400克、豬肉末150克、干辣椒6顆、姜1小塊、蒜1頭、生抽、鹽、白砂糖少許、老抽
做法：
四季豆摘去兩頭和筋，洗凈，瀝干備用。
鍋內放入適量的油，待油熱，放入四季豆炸制。
炸至四季豆表面微皺，撈出，瀝干油份，備用。
將干辣椒切斷，姜切末，蒜切末。
另起一鍋，鍋內放入適量的油，待油熱，放入姜蒜辣椒爆香。
放入豬肉末。
加入生抽和老抽將肉末，煸炒均勻。
向鍋中加入炸好的四季豆。
加鹽調味，加一點兒白砂糖提鮮，翻炒均勻即可。
