「健脾開胃」道道的家常菜下飯菜，營養美味。
導讀：健脾開胃」道道的家常菜下飯菜，營養美味。
給家裡您就可以吃到地地道道的下飯菜，養又美味我給家裡隔三天中午就吃一次，味道極其鮮美。大家可以嘗試做一下，不是所有人都可以做出來手撕包菜應該是家常菜點菜率蠻高的菜了吧！五花八門的炒制手法，卻怎麼也炒不出好吃的手撕包菜，就算去飯店吃，各個廚師的手藝也是參差不齊!!!!其中最大的原因應該是火候，畢竟家用的燃氣灶和飯店的差別還是挺大的。再一個的話就是包菜的生熟程度不一致，炒的時間短了，包菜沒熟透，炒的時間長了包菜又出水了，總之就是有各種狀況。 炒手撕包菜的圓白菜要選擇菜芯包裹的沒那麼緊實的，這樣的白菜炒出來才好吃，包得特別緊的白菜炒出來口感沒那麼脆嫩！記住哦！這裡說的是菜芯那裡!!!!不是整個白菜都鬆鬆的那種！手撕包菜處理的時候一定記得是表面沖水洗凈，不可以一片片的洗，那樣炒出來出水太多，軟軟的不好吃！想要炒的好吃的第一步是撕的好，白菜的梗是一定要去掉的，不能嫌麻煩就不去掉哈！炒熟程度一致就靠這一步啦！再啰嗦一句，除了加調味料時，其他時候全程大火爆炒，勤快點翻炒，不然會糊的哈！加調味料關火是因為大火一直開著不翻炒菜比較容易粘鍋糊菜！今天將這道食材分享給大家。
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人好用低熱量的調料做色拉。下面將詳細的做法分享給大家。
【手撕包菜】
材料：包菜半顆，五花肉6片，蒜末5個蒜剁碎，辣椒節一小把，耗油8克，生抽10克，雞精2克，味精2克，鹽一點點，糖一點點，食用油適量。
做法：1，白菜心事這樣的，太緊實的那種口感不好，整個松的也不行。
2，粗的梗去掉不要，或者用刀拍破，放葉子之前下鍋炒一下，我一般是去掉不要的。
3，準備好所有材料。
4，熱鍋冷油，油多一點沒事，少了容易粘鍋，我用的小勺子半勺，放入五花肉炒至邊緣微黃接著加入蒜末和辣椒節翻炒均勻，加入撕好的包菜立刻把辣椒段翻炒到上邊來，不然辣椒會糊掉哦！然後關火或者關小火。
5，雞精、味精、鹽、一丟丟白糖加入蚝油 這裡關火的原因是怕加調味料的速度太慢，鍋里的菜會糊掉，所以一再強調速度要快！
6，炒好的包菜是沒有水分的，水分炒出來就過了！翻炒至包菜八層熟就立馬出鍋，寧願生一點也別過了，過了就出水啦！一點都不好吃了，這個狀態的話得要經驗，多炒幾次就有經驗啦！主要看狀態。文字不好形容呀！直接上圖。
7，噹噹噹噹，炒好的手撕包菜。
好吃又美味的手撕包菜就做好了，還健脾開胃建議中午吃，用來控制飲食減肥。
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