老家寄來的山裡野菜,簡單拌一拌,又酸又脆又開胃!比肉都香!
老家寄來的山裡野菜,簡單拌一拌,又酸又脆又開胃!比肉都香!
大家好,我是紫色浪漫,又到了分享美食的時間,一直心心念念老家山裡的野菜:蕨菜,昨天終於收到了,姐姐給我寄來一大包晒乾了的蕨菜,聞著就有一股蕨菜的清香,一收到就泡了一把,今天準備用蕨菜來做好吃的,回味一下久違的家鄉菜味道。
說到蕨菜,很多城裡人沒有吃過,甚至見都沒有見過,但是在農村很多地方,它是一種春天特有的美味,清明節過後,滿上遍野都是嫩嫩的蕨菜,我小時候生活在農村,一放學便去采野菜,其中最喜歡的就是山裡的野蕨菜,每次都會采上一大籃,涼拌吃,燒肉吃,或者腌酸蕨菜吃,又脆又嫩又下飯。吃不完的新鮮蕨菜,還可以晒乾,放一年都不會壞,留著慢慢解饞。
來城裡以後就很少吃到蕨菜啦!城裡也很少看到有賣蕨菜的,讓我心裡特別牽掛,今天姐姐寄來的蕨菜,可要給我解解饞了。
今天就來做一個涼拌蕨菜,又脆又辣,特別開胃!也特別有嚼勁,吃起來比肉都香。現在把做法分享給大家,希望朋友們喜歡!
【
涼拌蕨菜】
所需食材:
干蕨菜一把,小米椒三個,大蒜五瓣,生抽兩勺,香醋三勺,白糖一勺,小麻油一勺,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,食用鹽適量,食用油適量,胡椒粉適量 雞精適量,香菜,香蔥各一根。
步驟一:這是晒乾了的蕨菜,老家寄來的,有一股蕨菜的清香。
步驟二:取一把干蕨菜,提前24小時用清水浸泡。
步驟三:泡軟的蕨菜,用手揉搓,多洗幾次,洗去蕨菜上的絨毛,再切成小段,我不喜歡長長的一根根來吃,所以切一下比較好。
步驟四:鍋中放清水,放入蕨菜,煮開後再煮兩分鐘。
步驟五:大蒜切丁,小米椒切圈,香菜,香蔥切碎。
步驟六:準備一個涼拌汁:大蒜,小米椒放入碗中,放適量的鹽,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,澆上燒好的熱油,再放一勺白糖,兩勺生抽,三勺香醋,一勺小麻油,放胡椒粉雞精,攪拌均勻。
步驟七:煮好的蕨菜瀝干水分放入碗中,倒入涼拌汁,撒上香菜,拌勻即可享用啦!
步驟八:裝盤,酸辣開胃的涼拌蕨菜做好啦!超級下飯哦!
蕨菜是一道很有營養的野菜,不過蕨菜裡面有一種「原 蕨 苷」的物質,這種物質有可能會引起蛋白質的化學變化,所以在食用蕨菜前應進行恰當的處理:
1.多用清水或者淡鹽水浸泡,並多清洗幾次,可以破壞蕨菜中的原蕨苷。
2.不要吃生蕨菜,蕨菜煮熟以後,會破壞蕨菜中的原蕨苷。
圖文原創,抄襲必究!我是紫色浪漫,這是今天分享的美食,希望朋友們喜歡, 有好的建議請留言,我看到了會回復,喜歡的朋友記得點贊收藏加關注。