老家寄來的山裡野菜，簡單拌一拌，又酸又脆又開胃！比肉都香！
老家寄來的山裡野菜，簡單拌一拌，又酸又脆又開胃！比肉都香！
大家好，我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間，一直心心念念老家山裡的野菜:蕨菜，昨天終於收到了，姐姐給我寄來一大包晒乾了的蕨菜，聞著就有一股蕨菜的清香，一收到就泡了一把，今天準備用蕨菜來做好吃的，回味一下久違的家鄉菜味道。
說到蕨菜，很多城裡人沒有吃過，甚至見都沒有見過，但是在農村很多地方，它是一種春天特有的美味，清明節過後，滿上遍野都是嫩嫩的蕨菜，我小時候生活在農村，一放學便去采野菜，其中最喜歡的就是山裡的野蕨菜，每次都會采上一大籃，涼拌吃，燒肉吃，或者腌酸蕨菜吃，又脆又嫩又下飯。吃不完的新鮮蕨菜，還可以晒乾，放一年都不會壞，留著慢慢解饞。
來城裡以後就很少吃到蕨菜啦！城裡也很少看到有賣蕨菜的，讓我心裡特別牽掛，今天姐姐寄來的蕨菜，可要給我解解饞了。
今天就來做一個涼拌蕨菜，又脆又辣，特別開胃！也特別有嚼勁，吃起來比肉都香。現在把做法分享給大家，希望朋友們喜歡！
【
涼拌蕨菜】
所需食材:
干蕨菜一把，小米椒三個，大蒜五瓣，生抽兩勺，香醋三勺，白糖一勺，小麻油一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，食用鹽適量，食用油適量，胡椒粉適量 雞精適量，香菜，香蔥各一根。
步驟一:這是晒乾了的蕨菜，老家寄來的，有一股蕨菜的清香。
步驟二:取一把干蕨菜，提前24小時用清水浸泡。
步驟三:泡軟的蕨菜，用手揉搓，多洗幾次，洗去蕨菜上的絨毛，再切成小段，我不喜歡長長的一根根來吃，所以切一下比較好。
步驟四:鍋中放清水，放入蕨菜，煮開後再煮兩分鐘。
步驟五:大蒜切丁，小米椒切圈，香菜，香蔥切碎。
步驟六:準備一個涼拌汁:大蒜，小米椒放入碗中，放適量的鹽，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，澆上燒好的熱油，再放一勺白糖，兩勺生抽，三勺香醋，一勺小麻油，放胡椒粉雞精，攪拌均勻。
步驟七:煮好的蕨菜瀝干水分放入碗中，倒入涼拌汁，撒上香菜，拌勻即可享用啦！
步驟八:裝盤，酸辣開胃的涼拌蕨菜做好啦！超級下飯哦！
蕨菜是一道很有營養的野菜，不過蕨菜裡面有一種「原 蕨 苷」的物質，這種物質有可能會引起蛋白質的化學變化，所以在食用蕨菜前應進行恰當的處理:
1.多用清水或者淡鹽水浸泡，並多清洗幾次，可以破壞蕨菜中的原蕨苷。
2.不要吃生蕨菜，蕨菜煮熟以後，會破壞蕨菜中的原蕨苷。
圖文原創，抄襲必究！我是紫色浪漫，這是今天分享的美食，希望朋友們喜歡， 有好的建議請留言，我看到了會回復，喜歡的朋友記得點贊收藏加關注。
