數萬餐廳、上億優惠，「尋味魔都」刺激餐飲復甦
4月23日，上海市人民政府辦公廳印發《關於提振消費信心強力釋放消費需求的若干措施》的通知，全力打響上海「四大品牌」，加快建設國際消費城市，現提出進一步提振消費信心，強力釋放消費需求，其主要措施之一是擴大餐飲服務消費。
該項措施將以「尋味魔都」為主題，包括舉辦「517」小吃節、廚藝大比拼等系列活動，發布美食榜單、首發餐飲新品；發掘「上海餐飲非遺」，宣傳餐飲「名店、名廚、名菜、名點」；鼓勵線上餐飲平台加大促銷力度；大力推行分餐制，推廣使用公筷公勺，出台地方標準，倡導文明用餐新風尚。
其中，美食嘉年華、魔都吃貨節將發揮美團點評、餓了么等平台優勢，發動數萬家餐廳參與，提供數萬個優惠團購產品，優惠幅度達上億元。上海小吃節將發動老字號小吃企業、早餐工程數千家門店開展優惠促銷，讓消費者享受身邊物美價廉的各類特色小吃。環球美食節將組織全城上千家國際餐廳，開展美食廚藝、風情酒飲、調酒技能等展示，評選環球美食榜單，舉辦環球美食直播達人賽等活動。
疫情期間，餐飲行業受到強烈衝擊，根據4月9日上海市商務情況通報，上海近一個月內餐飲行業日均營業額回升29%，恢復率達到78.1%。
食品產業分析師朱丹蓬對第一財經表示，餐飲行業經歷了疫情衝擊和4月以來的淡季，還沒有真正進入復甦和增長，五一小長假是一個節點，餐飲業有望開始突破性恢復，對所有餐飲企業來說，先活下來才能談其他，一線大城市的餐飲業具有行業風向標的作用，所以上海市政府出台的一籃子提振消費的措施是一個好的契機。
「商家要吸引更多消費者，這段時間會有很多的活動和優惠，讓利於民會降低他們的利潤率，一定程度上增加壓力，但餐飲首先要通過各種辦法活下來，才能談其他。」他表示，政府的措施表明兩手都要抓，一方面要加強餐飲業的營業恢復，另一方面餐飲企業要在能力承受範圍內推出更多惠民舉措，當下來看，性價比高了，才能刺激更多消費慾望。
上海食品學會理事長潘迎捷對第一財經記者說道，餐飲行業復產復市相對比較緩慢，且發展很不平衡，一些品牌餐飲店又出現了排隊候餐的局面，還有相當一部分餐飲店恢復很慢，如海底撈剛開始復市因受到漲價影響經營狀況一度下滑。
「疫情後餐飲消費的反彈是不可逆轉的趨勢，但發展不平衡的局面會更加明顯，餐飲業的擇優淘劣將會成為常態，這將進一步倒逼餐飲業更理性、更科學、更現實地應對這次前所未有的挑戰。」潘迎捷認為，上海餐飲企業配合政府提振消費的政策，要在以下幾點發力：一是更加註重食品安全；二是要精心打造特色以博眼球、引客流；三是要改善餐飲環境，堅持用公筷、勤消毒，有條件的還可以調整堂食空間；四是積極做好外賣業務，引導健康營養的飲食習慣。
