患膽結石該怎麼「吃」？這3點飲食原則一定要注意！有助於緩解不適癥狀

審閱者: 楊濤(廣州醫科大學附屬第二醫院)

大多數人從未關注自身的膽囊健康狀況，這一梨形器官具有收集和儲存膽汁（可幫助消化脂肪的液體）的重要功能。

然而，與心臟、肝臟和腎臟不同，膽囊並非維持人體正常健康和功能所必需的器官。

即使膽囊功能減低或出現膽囊結石，大多數人也難以意識到這一情況。

但對於少數人而言，膽結石會引發多種癥狀，如腹痛、腹脹、噁心和嘔吐。

當膽結石癥狀頻繁出現，並反覆發作，尤其是使人感覺不適時，經典的治療方法是通過手術切除膽囊。

「大多數膽結石患者一生都不會出現癥狀，但只要出現癥狀，則需要切除膽囊」，美國西北大學范伯格醫學院內鏡主任兼外科副教授約翰（John Martin）博士提到。

雖然飲食不會直接引發或治癒膽囊疾病，但注意飲食，並保持健康體重，有助於預防膽結石的形成，並在出現膽結石的情況下減少不適。

一、飲食與膽結石

導致膽結石形成的因素很多，包括膽結石家族史和性別（女性膽結石患病率是男性的 2 倍）。

此外，體重也是導致膽結石形成的因素，超重和肥胖的人群罹患膽結石的風險更高。

高脂肪、高膽固醇、低纖維飲食也會促進膽結石的形成。

美國東弗吉尼亞醫學院內科副教授兼臨床顧問、美國胃腸病學學會理事會委員泰勒（F.Taylor Wootton Ⅲ）博士提到，「雖然其他危險因素難以被改變，但膽結石患者可以改變原有的飲食。」

如果體重超標，應盡量減掉多餘的重量，但要循序漸進，因快速的體重降低與膽結石的形成存在一定相關性。

快速減重或「溜溜球」式減重會導致肝臟向膽汁中釋放更多的膽固醇，從而擾亂正常的膽固醇和膽鹽平衡。

泰勒提到，多餘的膽固醇會形成晶體，從而導致膽結石。

二、有益於膽囊的健康食品

無論是否存在膽結石患病風險，均應保持健康體重，並攝入低脂低膽固醇、熱量適中以及纖維含量高的食物。

以下是對膽囊和人體有益的健康食品：

新鮮果蔬；

全穀物（全麥麵包、糙米、燕麥、麩穀類）；

瘦肉、家禽和魚類；

低脂乳製品。

某些食物已被證實有預防膽囊疾病或減輕其癥狀的潛力。

例如一些研究表明，咖啡中的咖啡因可同時降低男性和女性的膽結石患病風險。適量飲酒也與膽結石患病率降低相關。

另一項研究中，與很少吃花生或花生醬的女性相比，每日吃至少一次花生的女性膽囊切除率降低 20%。

不過目前的研究所提供的證據尚不全面，不能僅因預防膽囊疾病而推薦這些食物。

三、改變飲食習慣

研究者表示，現代西方飲食可導致多種膽囊疾病，因這些飲食中富含精製碳水化合物和飽和脂肪。

「膽結石癥狀的發作源於結石堵塞了膽管出口，膽囊收縮時無法排出膽汁。」約翰提到，「試想自己被壓在緊閉的門上是何種感覺，就可理解為何膽結石會引起疼痛。高脂飲食會使膽結石的癥狀更為嚴重。」

改變飲食並不能消除已存在的膽結石，但通過攝入健康均衡的食物，並限制飽和脂肪和高膽固醇食物的攝入，可有助於緩解膽結石的癥狀。

1、避免或限制攝入高脂食物

如：

油炸食品；

過度加工的食品（甜甜圈、餡餅、餅乾）；

全脂乳製品（乳酪、冰淇淋、黃油）；

高脂紅肉。

2、均衡飲食

如果出現超重，可以通過堅持健康、均衡的飲食以及定期運動，以達到每周逐步減重 0.5~1 公斤的目標。

應在醫生的監督下進行節食。

如果持續出現膽結石癥狀，可能需要就醫，並手術切除膽囊。

*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。

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