「蔬菜中的肉」就是它，健脾胃，增食慾，過了這兩天再吃就老了
最近下班去逛菜市場，看見不少水靈靈的豆角，種類也多，長的、扁的都有。這個季節的豆角非常鮮嫩，很少有又粗又老的，想吃豆角的，可別錯過這個季節。
豆角含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是很好的植物蛋白來源，素有「蔬菜中的肉類」之稱。常吃可以健脾胃，增進食慾。特別是在這兩天，由春轉夏，溫度驟然升高，吃些豆角，有消暑清口的作用。
而且豆角裡面還含有豐富的植物纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，有效的緩解便秘的癥狀，對減肥也是有一定的幫助的哦～
從小到大，每到這個季節，我吃到最多的就是燉豆角。好吃歸好吃，但多少也會有些膩。今天小果兒來給大家換換口味，試試蒜香蚝油豆角絲、麻汁豆角、肉沫豆角這幾個新花樣！
豆角不容易熟，如未熟透又易中毒，炒的過久又會表皮"褐變"，將其切成絲炒，不但縮短了煸炒時間，節能的同時還顏色翠綠油亮，看起來有食慾。
· 蒜香蚝油豆角絲 ·
By 豆果美食認證達人 503飛啊
· 食材清單 ·
豆角200克 蒜蓉適量 花椒十幾粒 紅干辣椒 二個 蔥花適量 蚝油適量 食用油適量
· 做法 ·
1.豆角洗凈，摘去二頭，去除老筋
2.切絲
3.花椒、辣椒、蔥花、蒜蓉備好
4.鍋放適量水煮開加少許鹽和油，下豆角絲燙熟
5.撈出豆角絲沖涼水
6.熱鍋加油下花椒和辣椒炒出香味後去掉花椒辣椒
7.原鍋放入蔥花蒜蓉煸香
8.下豆角絲
9.翻炒片刻
10.加鹽和一勺蚝油調味，即可
最近這兩天，氣溫越來越高，一熱人就沒了食慾，就想吃點兒涼拌菜。麻汁豆角芝麻醬細滑醇香，豆角爽脆清甜，兩者一濃一淡，這個天兒吃最開胃。
· 麻汁豆角 ·
By 豆果美食認證達人 沙小囡
· 食材清單 ·
豆角300克 蒜5瓣 麻汁醬 50克 涼開水適量 鹽適量 雞精適量 味極鮮醬油6克 香醋6克
· 做法 ·
1.蒜去皮去蒂洗凈放入蒜臼中搗成蒜泥。
2.麻汁醬加適量涼開水泄開。
3.在泄好的麻汁醬里加入蒜泥，適量的鹽和雞精。
4.再加入一小勺的味極鮮醬油和香醋調勻。
5.長豆角掐去兩頭，洗凈，切成合適長度的段。
6.切好的豆角入開水焯熟（一定要焯熟哦！2—3分鐘左右即可）。
7.焯熟的豆角瀝水撈出。
8.投到涼開水中，這樣可以使豆角更脆。
9.將豆角擺放在盤內，淋上麻汁即可。
03
長豆角切小粒，搭著肉沫一起炒，簡單幾步就能搞定，拌飯拌面必選菜！
· 肉沫豆角 ·
By 念念的小灶
· 食材清單 ·
豆角500克 肉沫200克 蒜3塊 小米辣椒 2個 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 澱粉1勺 白糖1勺
· 做法 ·
1.豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈備用。
2.肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白糖腌制30分鐘。
3.熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之後盛出備用。
4.另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加入少許鹽、1勺老抽、1勺蚝油上色調味。
5.倒入水澱粉，大火煮到湯汁濃稠關火。撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋了。
6.開吃吧
豆角雖然好吃，但有一點是不能忽視的。就是一定要加熱至完全成熟後再食用，否則就會引起食物中毒哦。在《嚮往的生活》的中宋丹丹和黃磊因為誤食沒有煮熟的豆角，就引發了噁心、胃痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，大家還是不要忽視哈。
