涼拌手撕雞胸肉杏鮑菇的製作方法，夏天不可缺少的小冷盤，零廚藝
哈嘍，大家好，我是佳佳，夏天已經到了，冷盤又成了我們日常餐桌上不可少的菜肴，冷盤不但能清熱解暑，主要做起來又很簡單。今天佳佳就給大家分享一道美味的涼拌菜，非常適合在夏天吃哦，而且經濟實惠，好吃不貴，又營養健康，關鍵愛美的女士，這道菜不用擔心吃了會發胖是不是很不錯呢，下面趕緊來看看這道菜的具體操作方法吧。
涼拌手撕雞胸肉杏鮑菇?
主料：
雞胸肉一塊、杏鮑菇2根
配菜：
小米辣、香蔥、香菜、姜
配料：
鹽、糖、辣椒粉、生抽、料酒、香油、芝麻、味精、香醋
做法：
1.首先把雞胸肉洗凈，然後從中間用刀片成兩片，兩個杏鮑菇分別切成兩半，再用手撕成細條備用。
2.小米辣切成圈、香菜切段、小蔥切成蔥花。
3.接下來起鍋倒清水，把雞胸肉冷水下鍋開火，放入蔥、姜、料酒去腥，等水煮開後撇去浮沫，然後再轉小火煮2分到5分鐘之間，要看雞胸肉的厚度大小而定。煮好的雞胸肉要迅速放到冷水裡浸泡待用。
4.然後接下來我們再用煮雞胸肉的水把杏鮑菇也下到鍋里焯燙，時間不易過久，水開10秒左右即可撈出也投入到冷水盆里浸泡至涼，然後擠開水分放到一個大點的容器里。
5.等雞肉完全涼透後，我們用手把雞肉撕成細絲，再一起放入盛有杏鮑菇的容器里待用。
6.最後我們就來開始調製料汁，鍋中燒一點熱油，準備一個小碗放入鹽、糖、辣椒粉、芝麻、小米辣、香蔥，然後將熱油潑灑在碗中，這時候我們再放入生抽、香油、味精、香醋攪拌均勻倒入盛有雞肉杏鮑菇的上邊，再放入香菜段，戴上一次性手套用手抓拌均勻即可裝盤上桌了。
好了，這樣一道簡單易學的手撕雞胸肉涼拌杏鮑菇就做好了，特別好吃也下飯，做為下酒小菜也是特別好的選擇哦。
小貼士：
1.雞胸肉焯水的時間不宜過長，煮熟立即浸泡到冷水盆里降溫，這樣的肉質收縮堅實，而且吃起來鮮嫩，又有韌性，而且撕成絲的時候不易斷。
2.手撕雞胸肉一定要順著紋理撕不易斷。
3.杏鮑菇焯水的時間要短，水開後不宜超過10秒，才能保證爽脆嫩滑的口感。
