蘇軾、黃庭堅、歐陽修紛紛打call的「龍團鳳餅」究竟是什麼茶？
「龍團鳳餅」，聽其名便知身價矜貴。在古代能用龍鳳形容的，只有皇室，這「龍團鳳餅」，便是宋朝最有名的皇室貢茶。
能入貢茶譜的自然都是好茶，但能博得上至官家下至士大夫階層一水稱讚的，大概就只有龍團鳳餅了。來看看它的好評榜：
龍團鳳餅，名冠天下。——宋徽宗趙佶茶之品無有貴於龍鳳者，小龍團茶，凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有，而茶不易得也。——大文學家歐陽修獨攜天上小團月，來試人間第二泉。——北宋第一美食家蘇軾北苑春風，方圭圓璧，萬里名動京關。——詞人秦觀……
嘖嘖~這營銷做的！皇帝親自帶貨，名流紛紛打call，黃金都不如它價貴，換言之，有錢都買不著。能讓這麼多人頂禮膜拜的「龍團鳳餅」，究竟有什麼魅力呢？
「龍團鳳餅」的前世今身
「龍團鳳餅」其實就是北苑貢茶。
唐宋時期，貢茶多製成餅狀。北苑官焙貢茶初步建立時，特製龍鳳模，用的標誌性紋飾是龍和鳳。北苑貢茶還很會營銷，名字起得一看就高（pai）大(ma)上(pi)：萬壽龍芽、龍團勝雪、萬春銀葉、御苑玉芽，所以北苑貢茶就被稱作「龍團鳳餅」。
北苑是指哪裡呢？北苑，位於福建閩北建溪東河之畔，今福建建甌東峰鎮。建甌，古稱建安、建州，是福建最早設置的府，「福建」之名即為福州、建州各取首字而來。
建州產茶歷史悠久，品質優異，在唐朝就很出名，陸羽在《茶經》稱讚建州茶「往往得之，其味極佳。」
五代十國時期，建州以東鳳凰山一帶茶園被獻給閩王，成為閩國的官方茶園。因茶園地處閩都以北，故命名為北苑御茶園。
宋建立之後，貢茶的慣例被沿襲了下來。宋太宗時，在北苑御茶園設立官焙，至此開啟了北苑貢茶獨領風騷的輝煌歷史。
到了宋仁宗時，大書法家蔡襄任福建轉運使，他是個茶痴，大大改良了北苑貢茶的品質，比原來的龍團更加精巧、昂貴。
改良後的龍團風餅，製成小團，一斤有二十餅，後人又稱之為「小龍鳳茶」，這便是蘇軾筆下只有人間第二泉能配得上，歐陽修評價「金可有，而茶不易得」的矜貴茶了。
「龍團鳳餅」究竟是什麼茶？
現代壓成餅的茶，白茶、普洱居多，那麼宋朝這個「龍團鳳餅」究竟是什麼茶呢？
蔡襄曾寫道，「北苑靈芽天下精，要須寒過入春生。故人偏愛雲腴白，佳句遙傳玉律清。」這個描述倒與現代的白毫銀針很像，但「龍團鳳餅」真是白茶餅嗎？
據史籍記載，龍團鳳餅的製作非常複雜，先採茶、揀茶，再蒸芽 、榨茶、研茶 ，最後壓模、過黃。所以「龍團鳳餅」其實延續的是唐以來蒸青綠茶壓製成餅的做法。
「龍團鳳餅」怎麼吃？
為什麼說吃？古裝劇迷們都清楚，宋代可是「點茶法」風靡的時期。
所謂點茶就是把茶餅碾磨成沫，放入盞中，然後注入熱水，再通過茶筅等工具擊拂，打出沫來，最後飲用。這裡面花樣可多了，甚至形成了一門專門的藝術，而驚艷后人的建盞也專為這門藝術而生。
黃庭堅的一首詞就寫了其碾磨、點試、品飲龍團鳳餅時的情形：
鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減了、二分酒病。味濃香永。醉鄉路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。
最後一句「口不能言，心下快活自省」活脫脫一副陶醉於品茶中的茶痴模樣。
龍團鳳餅能成為當時士大夫夢寐以求的東西，不僅因為其好喝，可能更因其稀有珍貴，以及皇帝賞賜帶來的恩寵與榮耀感， 「啜之始覺君恩重，休作尋常一等誇」。
團餅茶從唐朝開始流行，至宋時進入全盛時期，龍團鳳餅便是宋代頂級茶的代表，全民痴迷，比現在的十大名茶可火多了。
正因為其製作程序繁瑣、過於精美，被明太祖朱元璋所不喜，宣布「罷團進散」。明以來散茶開始成為主流，而一代頂級奢侈品「龍團鳳餅」就此沒落。
獨攜天上小團月，來試人間第二泉。
