5道經典紅燒家常菜，營養又下飯，好吃的不得了

紅燒土豆

材料：土豆350克、大蒜葉2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

做法：

1.備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化；

2.大蒜洗凈切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻；

3.鍋燒熱，加油；

4.將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃；

5.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒；

6.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻，就可以出鍋叻！

紅燒雞翅

材料：雞翅6個、姜1塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖3顆

做法：

1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子；

2.姜切片，鍋里放適量油，放薑片爆香；

3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒；

4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖；

5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；

6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了。

紅燒大排

材料：豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、澱粉適量、糖3g

做法：

1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用；

2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時；

3.在大排兩面拍上干澱粉；

4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出；

5.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香；

6.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水；

7.蓋蓋大火燜煮10分鐘；

8.加入白糖調味，加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的；

9.大火收汁，多留點汁水淘飯特棒哦！

毛氏紅燒肉

材料：精選五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5個、姜1小塊、蔥白2根、八角2個、白砂糖1勺、黃酒250毫升、冰糖少許、鹽

做法：

1.五花肉切成方塊，姜切片，干辣椒切小段，蔥切段， 八角洗凈；

2.把五花肉入開水中焯燙2分鐘；

3.放五花肉入鍋爆炒，加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好；

4.上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡時倒入五花肉；

5.用黃酒代替水，加少許冰糖，小火慢燉40分鐘，再大火收汁；

6.油菜洗乾淨，燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可。

紅燒排骨

材料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g

做法：

1.準備食材，排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗；

2.焯水，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒，大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；

3.炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

4.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；

5.將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒；

6.加入適量的醬油，翻炒勻均後，倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火燉制一小時左右；

7.收汁，裝盤上桌。

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