菠菜蜜豆軟歐包，外表酥脆，內心鬆軟
菠菜蜜豆軟歐包
By 老方小雨
#食物邊角料做大餐# 對於家庭主婦來說，所有能吃的食材都是不會浪費的，就拿菠菜來說，菠菜是不可多得的天然色素，所以每次買菠菜回來，我都會先理一遍：菜芯燒湯，外面的老葉摘下來，清凈後加點水榨汁，用來和面做麵包或是饅頭，翠綠鮮嫩，香甜美味。今兒的這款蜜豆軟歐包，就是用菠菜的老邊榨汁，替代牛奶和的面，小巧可愛又漂亮，操作特簡單；既少油少糖，還不需要揉出完美手套膜；烤好的麵包，外皮酥脆，內餡柔軟香甜，非常地好吃；不論做早餐，還是下午茶吃都特別棒，我和老伴超級喜歡~~~
原料：雞蛋、食鹽、酵母、黃油、奶粉、白糖、菠菜汁、高筋麵粉、酵母種、菠菜汁種、麵包粉種、蜜豆、高筋麵粉。
做法步驟：
第1步、備好材料、菠菜汁及波蘭種麵糰；菠菜汁操作：用洗凈的菠菜邊和水放料理機榨成泥，後濾掉殘渣即可。
第2步、提前一天製作波蘭種：1克酵母 50克菠菜汁 50克高筋麵粉攪拌均勻，蓋上蓋子室溫發酵，發酵到體積增大表面冒泡，內部能拉絲的狀態時即可。
第3步、將主麵糰除黃油以外的食材連同波蘭種麵糰，依次放入麵包機，啟動和面程序。
第4步、結束後，加入軟化的黃油20克，繼續和面。
第5步、少油少糖的麵糰，能揉出這樣的簿膜已經很滿意了。
第6步、麵糰重新收圓後靜置半小時。
第7步、取出麵糰，分別搓圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
第8步、取一份麵糰，用手按扁，放上適量蜜紅豆。
第9步、像包湯圓一樣包嚴捏緊後收口朝下。
第10步、全部做好後放入模具中，送至烤箱，下面放碗熱水操持濕度，進行發酵。
第11步、當發酵至跟模具持平大小即可；因有事耽誤，我這盤發的有點大了。
第12步、根據各人喜歡，在麵包胚上篩點高筋麵粉裝飾下。
第13步、香噴噴又好看的菠菜汁蜜豆軟歐包就做好了。
第14步、然後送入預熱好的烤箱中層：按上火170度，下火180度，烘烤20分鐘；中途上色可加蓋錫紙，防止表面烤過了。
第15步、外表酥脆，內心鬆軟，一口咬下去還有蜜紅豆的香甜，特別迷人。
小貼士：
1、沒有菠菜汁，可將菠菜汁換成等量的清水或牛奶，其它不變；麵粉品牌不同，吸水量不一樣，和面時預留10克，後根據麵糰乾濕情況再加。2、具體烘烤溫度和時間，可視自家烤箱情況靈活操作；不過中途注意觀察，也可加蓋錫紙以防表面烤過。
來自 美食天下 老方小雨 的作品。
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