5道開胃涼拌葷菜，清爽美味，好吃不膩

涼拌麻辣雞絲

食材

雞胸肉一塊、胡蘿蔔一根、芹菜一把、香菜一把、姜適量、蒜適量、蔥適量、八角適量、味極鮮醬油適量、陳醋適量、白芝麻適量、蚝油適量、白糖少許、老乾媽適量。

做法

1、雞胸肉切成兩塊，姜切片，蔥切段，蒜切片，八角。

2、鍋中涼水，下蔥姜蒜八角，下雞胸肉，加入料酒。

3、蓋上蓋子，開火，水開10分鐘，關火，撈出雞肉。

4、胡蘿蔔切絲，香菜切段，香芹切段。

5、在熱水中下芹菜焯一下，兩分鐘後撈出，備用。

6、雞肉晾涼，撕成絲。

7、將所有菜品放入容器中，加入味極鮮醬油，加入陳醋，加入白芝麻。

8、加入白糖，加入老乾媽，加入蚝油，帶上手套，抓拌均勻裝盤。

百香果檸檬雞爪

食材

雞爪500克、百香果一個、檸檬一個、蔥適量、姜幾片、蒜幾瓣、小米辣兩個、尖椒適量、生抽3勺、料酒一勺、糖一勺、鹽適量。

做法

1、尖椒，小米辣切圈兒，蔥切段，姜切片，蒜切末。

2、一個檸檬切成兩半，一半切片。

3、百香果掏出果汁待用。

4、雞爪去指甲，切成小塊。

5、鍋中放入適量清水，冷水下入雞爪。蔥段，薑片，放入一勺料酒。

6、燒開15分鐘關火，撈出雞爪洗凈放入冷水中。

7、控干水分，加入檸檬片，加入薑片，加入蒜末，加入小米辣，加入尖椒。

8、加入百香果汁，另一半檸檬把汁擠到盆中。

9、加入3勺生抽，加入一勺白糖，適量鹽。

10、攪拌均勻，放入保鮮盒，冷藏一晚就可以吃了。

酸辣香菜拌牛肉

食材

五香牛腱子400g、香菜適量、蒜適量、青小米辣適量、紅油辣子適量、鎮江香醋適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、紅小米辣適量。

做法

1、五香牛腱肉切片，加入香菜段，熟花生。

2、準備碗汁，蒜切末，青紅小米辣切圈。

3、加入生抽，少許鹽，糖，鎮江香醋，香油。

4、把碗汁倒入牛肉晚中。

5、再準備紅油，加入牛肉中拌勻，即可食用。

黃瓜拌香腸

食材

地黃瓜2根、香腸1根、蒜4瓣、小蔥1根、原汁醬油3勺、醯官醋2勺、鹽少許。

做法

1、首先準備好食材跟配料，黃瓜清洗乾淨，香腸切片。

2、用菜刀把黃瓜拍扁，切小塊。

3、把切好的黃瓜跟香腸一併倒入小盆內。

4、加入兩勺醯官醋，加入三勺原汁醬油。

5、再把蒜瓣切碎後跟蔥花一併倒入小盆內，再撒上少許鹽。

6、用硅膠夾子抓拌均勻即可。

口水雞

食材

雞腿2個、黃瓜半根、小米辣4個、蒜瓣3顆、姜1片、香菜1顆、大蔥段1段、雞精1/2勺、生抽2勺、白糖1/2勺、白醋幾滴、紅油辣子2大勺、香油2勺、花椒油2大勺、鹽1/3勺。

做法

1、雞腿兩個清理乾淨，雞腿放入鍋中加入沒過雞腿的水放上兩片姜一段兒蔥。

2、蓋上蓋子大火煮開轉中火煮八分鐘關火燜幾分鐘，然後取出放入涼開水中備用。

3、小米辣根據自己喜辣程度放，蒜瓣三粒，香菜一棵，姜一片。

4、取一個小碗姜蒜切末，小米辣和大蔥切斜片，香菜掰成段一起放入碗中。

5、放上兩勺生抽，半勺雞精，幾滴白醋，半勺白糖，兩勺香油，兩大勺花椒油和一丟丟鹽。

6、最後再來兩大勺紅油辣子拌勻。

7、把雞腿肉撕下來放入碗里倒入一半調好的醬料拌勻。

8、黃瓜切片擺盤。

9、然後把拌好的雞肉放在上面，最後把剩下的調料汁澆在上面即可。

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