百年歷史的全聚德烤鴨，為何北京人都不去吃了？看完價格瞬間明白

說起中國美食，怕是三天三夜也說不完。在我們國家，幾乎每個地方都有當地的特色美食。川魯粵蘇、浙閩湘徽，美食界爭奇鬥豔，自古以來就是如此。要評價究竟誰是第一名，只怕誰都不服誰。但是如果問，中國哪裡的烤鴨最好吃，估計不管是吃過的還是沒吃過的，大家都會異口同聲：全聚德。

烤鴨在中國人的餐桌上是一道非常重要的菜肴，各個地區都有烤鴨，但是要說正宗的，還是全聚德。一方水土養一方人，美食也是一樣，要吃正宗的，還是要到發源地去品嘗。可是，即便全聚德在烤鴨界擁有這麼高的名望，還是難免在近幾年來各方面指標頻頻下降，賣不動了。至今為止，全聚德已經有了156年的歷史，那麼是什麼原因讓這個老店如今卻遭遇如此尷尬呢？

全聚德成立於1864年，中國的餐飲行業中，全聚德無疑是歷史最為悠久的一批。建國開始，國宴上更是不可缺少全聚德烤鴨，它招待過的貴賓不計其數。可是如今全聚德卻賣不動了，作為一家中國餐飲行業的龍頭老大，它究竟是做錯了什麼？

小時候去北京玩，不管是玩得多累，隊伍排得多長，家裡人都堅持一定要嘗一嘗名震全國的全聚德烤鴨。這麼做的一定不只是我們一個家庭，在中國去過北京的家庭應該大多數都是如此。而北京人呢？以前也是最愛用全聚德的烤鴨招待遠方來的朋友。全聚德在中國人盡皆知，每個人都不會拒絕品嘗，然而曾經的烤鴨之王，如今卻慘遭滑鐵盧。要問真實的原因嘛，只能說今天的全聚德烤鴨，再也不是當初的樣子了。

全聚德烤鴨銷量急劇下滑，最重要的原因還是要歸結到價格方面。當初全聚德是為了做「讓老百姓吃得起的烤鴨」，然而如今，全聚德早已經忘記了初心。市場上一隻鴨子的價格不過三五十元，但是在全聚德卻要翻個十倍。如果想要吃個全套，沒有上千元是沒法搞定的。即便如此，全聚德還要收取服務費。這就讓很多人犯了難，全聚德，真的還是要做讓大家吃得起的烤鴨嗎？只怕未必。現在的定價已經遠遠超過了如今普通家庭的承受能力，畢竟一個收入普通的家庭，還不會花費千元去吃一頓飯。

更何況，如今全聚德烤鴨的味道也與之前並不一樣了。很多北京當地人對此深有體會。全聚德成立之初，宮中御廚主廚，做出來的烤鴨口感自然非同一般，外焦里嫩、香脆無比。後來即便沒有御廚主廚了，想必按照秘方操作，傳下來也不至於味道太差。可是現在的北京人卻不願意帶朋友去吃全聚德烤鴨了，原因很簡單，味道一般，哪裡吃得都差不多。既然如此，幹嘛還非要去全聚德？

而且去過的人都知道，吃一頓飯可能需要等很久，對於那些時間寶貴的人來說，大家只能是遺憾地放棄了。為此全聚德也曾做出過應對措施，他們推出了外賣平台「小鴨哥」，但是非常可惜，根據大家的評價，收到烤鴨之後發現，味道大不如一般的美團、餓了么平台上的食物，「小鴨哥」的銷量急速下滑，僅僅支撐了一年就宣告退出歷史舞台了。

不過，全聚德雖然烤鴨味道不如從前，價格也昂貴許多，但是作為流傳了一百多年的中國烤鴨品牌，全聚德已經成為外地人到北京之後必然要打卡的地方，否則總是感覺心裡缺了些什麼。在老百姓的心目中，全聚德早已經成為一個賦有歷史意義和文化內涵的旅遊景點，這就說明在大家的心目中，全聚德還是佔有很重要的比重的。希望全聚德烤鴨以後能夠成功轉型，再次做到中國人心目中的烤鴨界王者品牌，不要再讓大家失望。

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