菠菜拌粉絲，先燙菠菜先燙粉絲？大廚：都不對，難怪粉絲沒嚼勁
菠菜拌粉絲，先燙菠菜先燙粉絲？大廚：都不對，難怪粉絲綿軟沒嚼勁。親愛的好朋友們，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
菠菜拌粉絲是一道，夏季特別受歡迎的小冷盤。菠菜青口解膩，粉絲入味有嚼勁。也正是因為它的這些原因，所以咱們從飯店裡，和咱們自己在家庭生活中，也經常能看到這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的菠菜拌粉絲。菠菜口感發澀，粉絲綿軟沒嚼勁，而且成菜也不入味，造型很難看，口感也很難吃。其實原因很簡單。關鍵就是先燙菠菜，還是先燙粉絲。今天呢，我就分享給大家，菠菜拌粉絲，最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨啦！
首先是原材料的準備。
新鮮的菠菜500克，粉絲半包，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許，陳醋少許，香油少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將新鮮的菠菜去根，然後用清水洗凈，接著將其切段後備用。將粉絲半包，泡在溫開水中，浸泡30分鐘備用。接著30分鐘後，將粉絲撈出控水，改段備用。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接著鍋燒清水，水開後放入精鹽一勺，將切好的菠菜和粉絲，同時放入鍋內，迅速攪拌均勻，燙30秒後，立撈出沖涼備用，大家注意，放精鹽的目的，能使菠菜的顏色，變得更加翠綠，粉絲的口感，也能變得更加筋道。菠菜把粉絲，先燙菠菜還是先燙粉絲，其實都不對，應當粉絲和菠菜同時下鍋。燙至30秒必須撈出控水沖涼，這才是正確的操作，大家一定要記牢。
3、接下來準備這道菜的料汁，將大蒜一頭放在蒜臼子中，加入精鹽3克，倒成蒜泥，然後將蒜泥盛出，放在空碗中，加入生抽少許，陳醋少許。味精少許，雞精少許，香油少許，攪拌均勻後即可。
4、接著將沖涼後的菠菜和粉絲，用手攥干水分。然後放在料汁內，攪拌均勻後即可裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、菠菜拌粉絲，先燙菠菜還是先燙粉絲呢？其實都不對。應該菠菜和粉絲一同下鍋，燙至30秒後，立即控水沖涼，這才是正確的操作步驟，大家一定要記牢。
2、咱們在燙菠菜和粉絲的時候，水開後一定要先加入精鹽一勺，然後再燙，這樣能使燙出的菠菜顏色更加翠綠，粉絲的口感，也會更加筋道。
好啦，一道清口解膩，粉絲入味有嚼勁的菠菜拌粉絲就做好啦。下次再做菠菜粉絲，按照上面的操作步驟做，保證你做出的味道和口感，也和飯店裡的一樣好吃。
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