夏天吃啥都沒胃口?試試這幾道涼拌菜,爽口開胃又解膩
今日導讀:夏天吃啥都沒胃口?試試這幾道涼拌菜,爽口開胃又解膩
今天要給大家分享幾道適合夏天吃的涼拌家常菜,爽口開胃,做法也是特別簡單,趕緊來看看吧~
【涼拌皮蛋】
用料:皮蛋兩個,青椒一個,大蒜,生抽,香醋,蒜蓉辣醬,白糖。
做法:
皮蛋每個切成六分,盤中擺好。
青椒切丁,大蒜一個切丁,喜歡吃大蒜的可以多放一點。
鍋中倒入少許油燒熱,下大蒜丁炒香。倒入青椒丁翻炒片刻斷生。
把炒好的青椒丁盛到皮蛋中間。
用生抽,香醋,蒜蓉辣醬,白糖,調成醬汁。淋到皮蛋上即可。
【麻醬豆角】
食材:豆角1小把、芝麻醬1大勺、蒜2瓣、紅辣椒1個、香油1勺、鹽適量。
做法
燒鍋開水, 將豆角放入裡面去焯煮,加入適量的鹽和幾滴油;
將豆角焯煮到全熟;
芝麻醬中放入適量的鹽,再加入適量的香油,將芝麻醬泄開;
焯煮好的豆角切成相同的長度整齊的碼放在盤上,將蒜泥和紅辣椒擺放在豆角上;
最後將芝麻醬澆淋在豆角表面上,端上桌了。
【涼拌雞絲】
食材:雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段、薑片、者乾媽、生抽、陳醋、蚝油、白糖、鹽。
做法
雞胸肉處理乾淨冷水下鍋,加花椒、大料、蔥段、薑片起煮熱。
把蔥切成小短。
調味汁,把老乾媽,生抽、陳醋、蚝油、白糖,還有上面的蔥花放起,一邊調味一邊嘗,加上適量的鹽和雞精!
雞胸肉煮熟後過涼水,涼干多餘水分,放涼後手撕成絲。
雞絲裝盤,將調味汁淋在雞絲上,最後再放少許蔥花和香菜點綴。大功告成!
【涼拌苦菊】
食材:苦菊、鹽、姜、蒜、醋、白糖、生抽、芝麻油
做法:
苦菊一株洗凈,對半切!
姜蒜切成末。
苦菊置於大碗,加鹽,少許白糖,蒜容,薑末,生拌。
生抽,醋,芝麻油。
【黃瓜凍】
食材:黃瓜皮適量,豌豆澱粉適量,清水適量(製作涼粉澱粉跟水的比例是1:7)。料汁:7瓣大蒜,一勺小米辣,一勺蔥花,一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,2克鹽,一勺辣椒油,適量清水。
做法:
黃瓜表面清洗乾淨,刨一點外皮下來。
把黃瓜皮放在破壁機裡面,加入300ml左右的清水。
打成黃瓜汁,再過濾出來備用。
再把黃瓜汁放到一個碗中,用同樣的碗準備一碗豌豆澱粉。
把黃瓜汁跟豌豆澱粉一起放到一個大碗中,用勺子充分攪拌均勻。
再用同樣大小的碗,在鍋中倒入6碗清水。
開大火燒至微開的狀態,再倒入粉漿,一邊倒一邊攪拌。
需要一直不停的攪拌,這一步千萬不要偷懶 ,這時候粉漿會越來越黏稠。
一直燒到粉漿冒大泡泡, 再煮五分鐘左右。變成這種黏稠、拉絲的透明狀即可 。
放到大碗中,震動幾下,使表面更加平整,放一邊自然冷卻,大概2個小時左右 。
調料汁:大蒜剁成蓉,放到碗中,加入一勺小米辣,一勺蔥花,一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,2克鹽,一勺辣椒油,適量清水,攪拌均勻即可。
時間到,把涼粉倒扣過來,可以感受到它的 Q彈。用刀切成條。
整齊的將它碼入盤中, 再將做好的醬汁鋪在上面就可以了,吃起來爽滑又Q彈。夏天吃上一碗清爽又開胃!