江蘇東台的鳥語美食
江蘇省縣級市東台，位於蘇北腹地，在歷史上隸屬海陵縣，西漢元狩六年（前117年）置海陵縣（今泰州）；南唐升元元年（937年）設海陵監（與縣同級）駐東台場，監管南北八個鹽場。至此東台之名見於史書。
東台，歷來就是街頭小吃盛行，光小吃店就有幾十家之多，至今還保留著「一品香」、「留香」等老字號。除此之外，那「散兵游勇」的散點更是遍布全城，有賣臭豆腐腦兒的，有售天竺果的，有下粘圓的，做酒釀的，品種繁多。
蝦池
它在當地已有百年歷史，精製的蝦池臨下油鍋炸之前粘上兩條小蝦或一條大河蝦，猶如活蝦入池，故此而得名。成品的蝦池酥鬆可口、香脆有味、鮮咸適宜。蝦池最好趁熱食用，味道尤佳。不宜保存時間太久，不然會變軟走油，吃起來就乏味了。
燙背餃
此餃為夏令精點，形狀略同於當地的「鍋貼」小吃。由於餃餡用料新穎別緻，味道尤佳，深受食客喜愛。但為何要叫它「燙背餃」呢？這裡面還有個來由。過去，一家小吃鋪的老闆，貪財心切，見自家的生意趕不上左右同行，硬是逼著「堂里」、「二灶」（舊時的稱呼，即廚師們）和「三先生」（指管帳的小夥計）別出心裁的試做此餃，招徠食客。
起初老闆自己品嘗時，剛咬一口，餃餡油汁就隨嘴邊流了出來，老闆受不住這般燙，順手以甩，可巧偏偏落在背上，燙得他直叫喚。周圍的人急得團團轉，沒想到，這燙背餃的名聲卻打了出去。
魚湯餛飩
魚湯餛飩最主要的就是湯了。選擇鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，用豬油炸魚煎黃，然後黃酒悶、熱湯熬得稠濃，這樣的湯就濃白。湯中多放些姜蔥，就能去土腥味。這樣做出來的魚湯既保持了魚湯的鮮味，又別具特色。
除此之外，餛飩也有講究，鮮肉餡可選新鮮豬腿肉為原料，配以雞蛋、鹽、糖、生抽、蚝油、蔥末適量，分幾次加水攪拌成糊狀。餛飩的形狀很多，東台多以三角或半圓形餛飩為主。白水煮沸後入餛飩，因為餛飩皮薄，所以加一次冷水再沸騰，就出鍋，放了魚湯中。客人食用時，根據個人口味，加入少許鹽和胡椒粉即可。
溱東老鵝
溱東老鵝選取長在水中央、河坡上、草盪里的白鵝做食材。用土灶鐵鍋燒制，蔥姜椒酒久燜，終成盆中餐。食盡盆中鵝肉後，將湯汁淋在米飯上，肉汁包裹著晶瑩的米粒，粒粒油亮，粒粒噴香。飯碗扒個底朝天，飽嗝微漾，意猶未盡。
富安酥兒餅
富安酥兒餅據說明代已有，是清乾隆年間江寧府進貢的點心。和面、揉面、醒面、擀麵，擦上一層一層的酥，餅就有了層層酥意。麥秸、稻草、桑枝在灶膛里噼哩叭啦地燃燒，歡快的火苗熱情地舔舐著鍋底。白色麵餅在熱油鍋里慢慢炸成金黃，草木味鑽進了鬆脆的酥層間，藏起了春天田野的味道，藏起了平原金色的秋意。
在東台，除了以上提到的美食，還有東台魚湯麵、溱東清蒸籪蟹、時堰河蚌燒豆腐、富安粉皮湯、安豐草爐燒餅、弶港蹲門大餅，以及由堤西的河鮮、本港的海鮮烹飪而成的特色菜肴。
不過，東台並不僅僅有著豐富的美食，它還是鳥類的天堂。東台的條子泥濕地有著「鳥類國際機場」之稱，並在2019年7月被正式列為「世界自然文化遺產」名錄。
這裡的灘涂是世界上最大的灘涂，據說此地坐擁85公裏海岸長線，156萬畝灘涂濕地與陸地相連接，日夜奔騰的東海與黃海在這裡交匯，它們帶來了泥沙，也帶來了各種生物，豐富著這片大地，這也使得全球數百種候鳥在此停留覓食、棲息繁殖，然後遠行。
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