天熱沒胃口，學會這6道爽口家常菜，消暑又開胃上桌大家搶著吃
盛夏天熱沒胃口，今天就教大家6道爽口家常菜，消暑又開胃，端上桌大家都搶著吃，學會隔三差五做給家人吃。
【芥末金針菇】
食材：罐頭金針菇300克，黃瓜100克、精鹽1小匙，味精、香油、芥末油各少許，白醋2小匙。
做法：
1、金針菇取出、去根，放入清水中浸泡並洗凈，再放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干；黃瓜去蒂、洗凈，切成3厘米長的細絲。
2、 將金針菇、黃瓜絲放入大碗中，加入精鹽、味精、白醋、香油和芥末油調拌均勻，碼放在盤內，上桌即可。
【冰鎮芥藍】
食材：芥藍300克，冰塊適量、青芥辣1/2小匙，生抽1小匙，香油少許。
做法：
1、芥藍去根，削去外皮，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯燙至八分熟，撈出芥藍。
2、再放入冰水中浸泡至涼透，撈出瀝水，改刀切成長短一致的小條。
3、將青芥辣、生抽、香油調勻，製成蘸汁，再將芥藍放入墊有冰塊的容器中，與蘸汁一起上桌蘸食即可。
【麻醬拌扁豆】
食材：扁豆500克、精鹽、味精各1/2小匙，醬油1大匙，麻醬3大匙。
做法：
1、將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡，用清水洗凈，撈出瀝水，切成小段，入沸水鍋中焯透（不可焯爛），再撈入涼開水中浸涼。
2、麻醬放入小碗中，加入醬油和適量涼開水，用筷子攪拌均勻成稠汁狀。
3、將浸涼的扁豆段撈出瀝水，放入盤中，澆入麻醬汁，再加入味精、精鹽拌勻即可。
【小蔥拌豆腐】
食材：嫩豆腐250克，小蔥100克、味精1/2小匙，精鹽、香油各1小匙。
做法：
1、將嫩豆腐切成1厘米見方的小丁，放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙一下，撈入冷水中過涼，撈出瀝水，放入碗中。
2、小蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝凈水分，切成小段，放入盛有豆腐丁的碗中。
3、再加入精鹽、味精調拌均勻，碼放入盤內，淋上香油即可。
【蒜泥蘑菇】
食材：鮮蘑菇500克，青、紅尖椒、香菜各適量、蒜泥20克，精鹽、香醋各1小匙，味精、香油各少許。
做法：
1、將鮮蘑菇去掉菌蒂，用清水漂洗乾淨，撈出瀝水，撕成小塊，再放入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出用冷水過涼，攥干水分。
2、青、紅椒去蒂和子，用清水洗凈，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成小段。
3、將蘑菇塊、香菜段、青椒絲、紅椒絲全部放入小盆中，加入精鹽、香醋、味精、蒜泥調拌均勻。
4、碼放入盤中，再淋上燒至八成熱的香油拌勻，上桌即可。
【糖醋藕片】
食材：鮮蘑菇500克，青、紅尖椒、香菜各適量、蒜泥20克，精鹽、香醋各1小匙，味精、香油各少許。
做法：
1、將鮮蘑菇去掉菌蒂，用清水漂洗乾淨，撈出瀝水，撕成小塊，再放入沸水鍋中快速焯燙一下，撈出用冷水過涼，攥干水分。
2、青、紅椒去蒂和子，用清水洗凈，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成小段。
3、將蘑菇塊、香菜段、青椒絲、紅椒絲全部放入小盆中，加入精鹽、香醋、味精、蒜泥調拌均勻。
4、碼放入盤中，再淋上燒至八成熱的香油拌勻，上桌即可。
