中國連鎖經營協會建議加強進貨查驗，各大超市加大備貨
6月14日，針對北京連續出現的新增新冠肺炎確診病例，中國連鎖經營協會食品安全委員會向所屬會員企業發出緊急通知，要求企業常態化疫情防控不能鬆懈、麻痹、厭戰。企業在密切關注國家發布有關新冠肺炎病毒傳播途徑信息的同時，當前重點仍應堅持將各項防疫工作落實到位。
據中國連鎖經營協會食品安全相關負責人介紹，在疫情關鍵時期，全國300多家超市、便利店、電商平台等民生企業在保障市場供應、穩定物價、安定民心等方面發揮了重要作用。當前企業防疫工作要常態化、科學化、制度化，繼續加強落實四個方面工作：
一是落實「三保行動」保質量、保價格、保供應。民生企業應對突發疫情事件有能力積極組織貨源，保供穩價。日常經營落實食品安全主體責任，加強肉類、海鮮、果蔬等商品進貨查驗和記錄工作，杜絕來源不明、不合格產品進入流通環節。
二是落實《超市經營場所突發性公共衛生事件防控指導手冊》和《餐飲連鎖企業突發性公共衛生事件防控指導手冊》。這兩份手冊是依據國務院發布的《關於依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》，對超市和餐飲連鎖企業細化管理的指導手冊，強調常態化認真做好經營場所清潔消毒、員工防護、顧客防疫等工作，建立總部巡查、門店自查、外部協查等工作機制，並主動報告屬地監管部門。
三是落實國家和屬地政府部門疫情防控要求。主動篩查政府部門指定的高風險商品，充分發揮商品信息化溯源功能，科學研判，依法有序開展相關產品下架和召回工作，避免產生消費恐慌和經濟損失。
四是落實「安心消費公約」。「安心消費公約」是疫情期間200多家連鎖經營企業共同發起的穩定消費倡議，通過應用和實施各項國際、國內高品質標準，為消費者持續提供安心的產品、安心的環境和安心的服務，將建設食品安全文化作為企業的發展戰略目標。
昨日，第一財經記者多方採訪了解到，目前北京地區的主要超市賣場企業包括物美、超市發、家樂福、沃爾瑪等都已連夜下架了全部三文魚。
根據今天第一財經記者的進一步採訪和實地探訪，沃爾瑪、家樂福、百聯繫、宜家等門店內的生鮮櫃檯，已經開始在全國範圍下架三文魚。在部分零售門店，第一財經記者看到，擺放生鮮的冰櫃內，已經沒有了三文魚的蹤影，有些門店的海鮮產品廣告雖然還有三文魚的印刷物料，但是三文魚類的商品已經看不到了。
「我們非常重視食品安全，得知這一情況後，目前全國門店已經在下架冰鮮三文魚類商品。我們會繼續嚴格按照國家法律法規查驗所有在售商品的資質證明，我們會密切關注情況發展，根據政府指引開展下一步工作，同時，繼續做好消毒、防疫和監測，做好保供穩價工作。」沃爾瑪方面相關負責人告訴第一財經記者。
據悉，新發地市場宣布暫時休市後，北京六大超市連夜備貨超3000噸。物美緊急協調生鮮產地送貨，今天會陸續有2100噸果蔬到店，已達到平時供應量的3.5倍，這些果蔬均為產地直采，檢驗檢疫合格，全力保供應、保安全。超市發有97噸直采蔬菜到貨，目前正在陸續進入各大門店。北京華聯超市連夜翻倍採購蔬菜60餘噸，通過配送中心分發到全市各店，保障市場供應。華冠超市直采蔬菜到貨300多噸。京客隆相關負責人介紹，京客隆今天共有500噸生鮮商品配送到店，是平時的2倍。
不僅僅是超市賣場，作為餐廳比較主要的食材，三文魚在各大餐廳也開始下架。第一財經記者今日走訪了上海數家餐廳，都看到三文魚類菜品暫不銷售，但鑒於菜單來不及重新印刷，所以菜單上還會有三文魚菜品。一家西餐廳的店員告訴第一財經記者，目前其餐廳三文魚食材暫停供應，與三文魚相關的套餐則將食材改成雞肉或牛肉等。
