芝麻小餅乾，香酥可口

芝麻小餅乾

By 小小多和包子

周末在家烤了個芝麻小餅乾，黑乎乎的丑乎乎的，不過香香脆脆的，就是看著怪麻的，因為芝麻放多了點。整個製作過程很簡單，做起來也快。一共做了三盤，第一盤烤的過火了，很黑，第二盤第三盤就特別注意了一下，邊緣微焦了，就可以拿出來了，雖然表面還會有點水分，但涼了就幹了。涼了後就是香香脆脆的了。

原料：雞蛋、低筋麵粉、玉米油、細砂糖、熟黑芝麻。

做法步驟：

第1步、所有材料準備好，芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤餅的時間不夠芝麻熟，會有生芝麻味，芝麻量可以減少一些，50克感覺有點多。

第2步、雞蛋加糖加油，用手動打蛋器攪打均勻。

第3步、篩入低筋麵粉，攪拌到完全看不到乾粉。

第4步、加入芝麻，拌勻。這時的麵糊狀態是可以流動的，有點象煎雞蛋餅的麵糊狀態，不能太稀也不能太稠。

第5步、將麵糊倒入裱花袋，剪一個2mm左右的小口。烤箱提前170度預熱5-10分鐘。

第6步、將麵糊擠成一個個小圓餅，從中心向外轉圈，不要擠太大，因為麵糊會慢慢攤平下去變大，會粘一起。如果有馬卡龍烤盤會方便很多，直接用勺子淋就成。

第7步、烤箱中下層170度烤10-15分鐘，邊緣看著焦了，取出烤盤晃動，餅乾能輕鬆滑動就可以了。具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。

第8步、餅乾晾涼後，密封保存，儘快吃完。

小貼士：

1、拌好的麵糊有點象煎雞蛋餅的麵糊，可以流動的。太稀的麵糊，餅不成形，太稠則不能攤平，餅乾厚薄不均。2、這個餅乾用了20克糖，是淡淡的甜味。喜歡甜的可以適當加點，但不要太多，吃多了糖也不行。芝麻的量可以適當減少一些。3、具體烘烤時間和溫度根據自己的烤箱調節。餅乾烤到邊緣有點焦黃，就可以取出烤盤晃一下，餅乾能輕鬆滑動就好了。如果表面還有點水汽也沒有關係，餅乾涼了就會幹了。

來自 美食天下 小小多和包子 的作品。

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