這道一頓不過癮的酸菜魚片太銷魂，連吃3天都不膩
健康
06-19
本來以為自己做的不好，但是味道格外好吃，大概這個酸菜太正點了。經典的四川老壇酸菜，裡面再加一點粉絲就更絕了，可惜忘了。
By 翻滾的洋蔥頭
用料- 黑魚 一條
- 老壇酸菜 一袋
- 大蔥 一段
- 香菜 2根
- 小蔥 2-3根
- 紅椒 3個看個人喜好
- 生薑 4-5片
- 花椒 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 胡椒粉 適量
- 白醋 3-4勺
- 澱粉 適量
做法步驟
1、1、魚片和魚骨頭分開兩個容器，用冷水沖洗乾淨。市場殺好讓老闆片好了的魚片哦 2、洗凈的魚濾干水分，根據魚肉量放入適量的料酒、生抽、白醋、白鬍椒粉、澱粉 用手抓勻腌制30分鐘以上。（魚骨也用同樣的料腌制好，只是不需要放澱粉哦）
2、腌制魚的時間來準備炒魚骨頭用的料：大蔥、薑片、蒜拍爛即可、香菜、小蔥、花椒、干辣椒切段。 酸菜切碎一碗，剩下用不完的酸菜可以用梅森瓶裝起來
3、魚腌制好後，起鍋燒油，這裡油多放一些，放入蔥姜蒜、花椒、酸菜炒香後把魚骨頭放進去炒到發白
4、剛剛炒好的酸菜和魚骨放入開水煮沸後轉移到砂鍋內繼續開小火煮。
5、煮沸後放入之前腌制好的魚片煮到變白，在表面放一小把花椒，干辣椒段、蔥。另起鍋放少量油燒到冒黑煙後將油澆到花椒辣椒和蔥上面。最後撒上香菜、香香的味道出來了....。一頓不過隱，太好吃咯。
黑魚的營養功效
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
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