夏天，遇到這菜我必買10斤，5毛錢一斤，鍋中一蒸清淡營養還補鈣
夏天到了，又可以吃到新鮮的莧菜了，記得小時候經常和老媽到田地里挖莧菜的，挖回來的野菜清洗乾淨之後老媽會給我們做各種好吃的美食，比如做成莧菜包子，熬成莧菜湯，而我最喜歡吃的就是老媽做的莧菜小餅，營養美味又解饞。每次老媽做的時候我總會跟在身後，將每一道工序都認真的記在心裡，所以我也學會了莧菜小餅的做法。長大後我們一家人都搬來了城裡，再也沒有去田地里挖莧菜，每次想吃的時候我總會去超市買，每年莧菜大量上市的時候我們這邊的莧菜菜5買錢一斤，很多人都會選擇在這個時候多買上一些將它儲存起來可以吃很長一段時間，那麼今天我就來跟大家分享莧菜小餅的做法，夏天，遇到這菜我必買10斤，5毛錢一斤，鍋中一蒸清淡營養還補鈣。
莧菜不單可以做成各種好吃的美食，營養也是非常豐富的，補鐵補鈣，它被人稱為「長壽菜」，鐵是菠菜3倍，鈣是菠菜的2倍，吃有時是小孩子吃莧菜可以促進孩子的生長發育，吃莧菜可以強身健體，提高免疫力，還可以清熱解毒，尤其是夏天吃對身體是極好的，將它做成莧菜小餅清淡營養還補鈣，好吃極了接下來我將這道莧菜小餅的做法分享給大家，它被人稱為「長壽菜」，鐵是菠菜3倍，僅5毛錢一斤，上鍋一蒸真好吃。
【食材】莧菜，雞蛋，蝦仁，麵粉，澱粉，豬肉，料酒，蚝油，十三香，蔥花，胡蘿蔔，食用鹽，花椒粉，白糖，生抽，香醋等
【具體做法】
第一步：準備適量的莧菜擇乾淨之後用清水清洗乾淨，然後放在鍋中焯水，焯水的時候加入一勺鹽，大約焯水30秒左右，將它撈出來過一下涼水，然後撈出來用手擠干水分放在案板上切碎裝在盆中備用。
第二步：準備一塊肥瘦相間的五花肉，將它切成小塊之後再剁成肉醬裝在碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，適量的十三香攪拌均勻腌制20分鐘。
第三步：準備一根胡蘿蔔清洗乾淨之後切成胡蘿蔔丁，和莧菜放在一起，在將腌好的肉餡倒進來，在裡面加入適量的蔥花，根據個人口味再加入鹽，一勺花椒粉，先攪拌均勻，然後再加入一勺普通麵粉，再來一勺澱粉增加粘性，攪拌均勻之後之後最後將它揉搓成一個比較粘稠的菜團。
第四步：準備一個乾淨的盤子，在裡面刷上一層食用油，在手心裡也塗上一層食用油防粘，取一個攪拌好的菜糰子將它整理成一個圓形的丸子狀再在上面挖出一個小洞，全部以同樣的方法做好之後擺放在盤中備用。
第五步：在碗中打入3個笨雞蛋，將蛋液充分的攪散，然後再將蛋液放在莧菜丸子的小洞里，再在每一個小洞里都放上一個蝦仁。
第六步：鍋中倒入水，將水燒開，將做好的莧菜小餅開水上鍋蒸，開中火蒸10分鐘左右。
第七步：接下來調一個料汁，半頭大蒜拍散去皮切成蒜末裝在碗中，加入一勺熟芝麻，一勺鹽，一勺白糖提鮮，再加入2勺生抽，一勺香醋，最後倒入燒至冒煙的熱油攪拌均勻，料汁就做好了。
第八步：將蒸熟的莧菜小餅取出來，蘸著調好的料汁就可以吃了，營養又美味的莧菜小餅就做好了。
夏天，遇到這菜我必買10斤，5毛錢一斤，鍋中一蒸清淡營養還補鈣，這就是我帶給大家的莧菜小餅的做法，莧菜這樣做營養又美味，裡面有肉有蛋還有蝦仁，在豐富口感的同時還給身體補充了營養，一口咬下去鮮嫩又好吃。沒胃口的時候來上一盤，瞬間讓你的食慾大開，莧菜被人稱為「長壽菜」，鐵是菠菜3倍，僅5毛錢一斤，上鍋一蒸真好吃。喜歡的朋友們都照著這個方法做起來吧！
【小貼士】
1. 莧菜一定要焯水，焯水的時候加點鹽，不但可以使莧菜的顏色更鮮亮還能去味。
2. 莧菜小餅要熱水上鍋蒸，這樣蒸出來的莧菜小餅更鮮嫩，味道更好吃。
3. 做好的莧菜小餅可以直接吃，還可以蘸著料汁吃，這個根據自己的口感來做決定就可以。
4. 喜歡吃辣的時候調料汁的時候可以放點辣椒，給孩子做著吃建議不要放辣椒。
