叉燒肉可以自己在家做嗎?怎麼做最好吃?看看老奶奶怎麼說
其實,對於無肉不歡的人來說,叉燒肉並不會太難做,不管是選擇純瘦肉,還是選擇用五花肉,亦或者是 用前臀尖後臀尖,只需要按自己喜歡的來挑選肉,主要的一點是腌肉要充分的入味。當然,選擇的腌料既可以用現成的叉燒醬,當然也可以自己且去調配醬料。
接下來為大家介紹兩種叉燒肉的具體做法:
一、蜜汁叉燒肉
所需輔料:叉燒醬 6湯匙、 白酒 2湯匙 、蚝油 2湯匙、 生抽 2湯匙、 老抽 0.5湯匙、 蜂蜜 2湯匙
具體的製作步驟如下:
1、首先把豬肉清洗乾淨後,控干水分,然後放入到一個稍微大一點的容器內,然後再準備加入的材料。這時,將薑片、大蒜切成碎末後倒入其中。再將準備好的叉燒醬、白酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜全部都加入到肉中,然後進行攪拌直至均勻,這樣可以讓豬肉充分的和調料進行接觸。其實,這是非常重要的一步,因為這關係到肉的味道。最後在把腌肉的容器用保鮮膜封住,放入冰箱的冷藏室內進行冷藏,一般建議冷藏時間大概為24-48小時,因為這樣肉腌制的會非常的入味並且也很鮮嫩。
3、好了之後,把電飯煲裡面煮好的肉都拿出來,然後切成比較勻稱的薄片擺盤,在用刷子蘸上剩下的湯汁給叉燒肉均勻的刷上一遍,這樣可以增加香味和亮點。
這時候家常版的叉燒肉就做好了,可以開動了。
二、叉燒肉
所需材料:帶皮五花肉710克、蚝油50克、醬油50克、白糖10克、鹽3克、黑胡椒粉2克、白酒20克、蜂蜜適量
1.、首先把帶皮五花肉清洗乾淨後,切成大約寬3厘米、長8厘米左右的長塊備用。
2.、將肉塊放入盆中,然後根據自己口味倒入適量蚝油;
3、再 倒入適量的醬油;
4.、然後再撒入一小勺白糖、鹽、黑胡椒粉;
5、然後再倒入適量的白酒,因為一般白酒比料酒和黃酒烤出來的肉會更好吃一些;
6.、然後將所有的東西充分的攪拌均勻,再用小叉子將肉塊叉上小洞,這樣以便於腌料汁深入到肉塊中;然後將腌好的肉蒙上一層保鮮膜,放在冰箱里冷藏幾個小時以便更好的入味,如果說能腌制一晚上那就更好了;如果說比較著急吃的話,也可以不時地翻動並且紮上小洞;
8、可以提前預熱好的烤箱的中層,大概200度,時間調為15分鐘;
9、等時間到了後, 從烤箱中取出烤好的烤肉,然後用刷子將腌肉汁塗抹在肉塊的表面,然後再將蜂蜜擠在肉塊的表面;
10、再重新放入烤箱烤大概8-10分鐘左右,然後就可以出爐了。
溫馨小貼士:
1、一般建議,首先選擇豬肉的部分最好是梅花肉,因為這部分的肉,肥瘦比例比較均勻,而且吃起來也鮮嫩可口。
2、建議在腌制的時候千萬不能加水,其實也不用加鹽太多的。因為所選用的調味料中鹽分的含量已經非常高了。3、在選用電飯煲在煮肉的時候,一定要多翻面,這樣可以有效的避免成熟度不一樣。
5、為了便於肉塊的入味,建議可以將肉切成比較小一點的塊,然後也可以用叉子扎洞,這樣比較有利於腌肉汁滲入;
3、建議製作的腌肉汁不要倒掉,可以刷在烤了15分鐘的肉塊上,然後再繼續烤,這樣可以著色漂亮而且還有會更有味道;
4、選擇用蜂蜜抹在肉塊上,雖然說經過高溫加熱,其中的營養會流失很多,但是甜潤的口感是其它調料所不能代替的;
其實對於用同樣的方法,還可以做叉燒雞腿、叉燒雞翅、叉燒排骨。
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