純玉米粉做早餐，健康100分！無糖也無油，比蛋糕更柔軟！
也許是隨著年紀的增長，日常飲食越來越喜歡各種粗糧，以前特別喜歡吃的各種香甜的蛋糕麵包，如今吃來，總覺得甜味太重、香精味太重，大幾十塊錢一個的精美點心，還真不如自己在家用各種粗糧雜糧做的傳統早餐來得更香！
今天美美給大家帶來一道純粗糧的早餐，無油無糖健康100分！蓬鬆柔軟香噴噴，連吃7天也不膩！雖然說它是純粗糧做的，但口感真不錯，我家孩子都喜歡呢，全程不加一滴油，特別適合減肥人士。
說起粗糧，大家都不會陌生，如今全民講究養生，想必大家廚房裡也都沒有少囤著，在眾多的粗糧中，我最喜歡的就是玉米面了。
玉米面是粗糧中的佼佼者，含有穀物食物所沒有的維生素C，它富含硒和鎂，鎂作為酶的激活劑，與硒結合能促進體內氧化分解，阻擊癌細胞生長，促進生長發育，增強免疫力。老人孩子都適合吃。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、習慣性便秘者尤其要經常食用。
玉米面的營養雖然很棒，但是跟所有的粗糧一樣，口感確實比較粗糙，以前我也用它做過很多的美食，熬粥呀、蒸窩窩頭啦、煎餅呀，無奈孩子總是不喜歡，今天的這個純玉米餅，美美將它換了個做法。
用做蛋糕的方式做出來，蛋白打髮帶來的蓬鬆感，讓這道粗糧點心的口感變得柔軟又蓬鬆，細細咀嚼，玉米面的顆粒感又微微帶著點嚼勁，比蛋糕的飽腹感更強，多吃不長肉，特別適合減肥的時候解饞哦！
做法特別簡單，一個煎鍋就能搞定的蓬鬆玉米餅，喜歡的朋友一起來看看具體做法吧。
【奶香玉米餅】
主料 玉米粉110克 牛奶120克 雞蛋兩個 白醋兩滴 輔料 白糖20克 油少許
做法：
玉米面和雞蛋準備就緒。
牛奶倒入碗中。將玉米面篩進去，攪拌均勻至無乾粉顆粒，雞蛋清和蛋黃分立，將蛋黃加入玉米糊中。
用手動打蛋器充分拌勻成細膩的牛奶玉米糊。
蛋白加入白醋，分兩次加入白糖，打至提起打蛋頭出現小尖尖。（跟做蛋糕打蛋白是一樣的操作）
取少量蛋白放入玉米糊中，翻拌均勻。
拌好的玉米糊倒入餘下蛋白中，快速翻拌均勻。
不粘鍋提前抹一點點油，加熱。
用這樣的大湯勺，舀8分滿的麵糊倒入鍋中。
將糊糊垂直倒入不粘鍋，讓麵糊自然流淌成圓形。表面的麵糊凝固得越來越多的時候，就可以翻面了。
將糊糊垂直倒入不粘鍋，讓麵糊自然流淌成圓形。
玉米餅沒有粘連性，所以翻面要稍微輕一點，以免將邊緣翻碎，最好是用刮刀協助，翻過來再煎一分鐘就可以出鍋啦，趁熱吃哦，蓬鬆柔軟，比蛋糕更美味呢。
小貼士：
麵糊用同一個湯勺舀，每次舀的量都盡量一樣多，這樣做出來的餅大小一樣，更漂亮。
麵糊要垂直倒入鍋中，鍋一定要放平了，這樣餅做出來更圓。
整個過程一定要小火，等玉米餅慢慢上色、慢慢膨脹，另一面只要煎一分鐘左右就可以啦，時間長了口感就沒那麼軟了。
不要倒油不要倒油，如果不粘鍋特別好的話，抹油都可以省了，我的鍋用的時間比較長，稍微有點粘，所以我用廚房紙抹了薄薄的油，抹一次油可以煎兩三鍋餅。
