純玉米粉做早餐,健康100分!無糖也無油,比蛋糕更柔軟!
也許是隨著年紀的增長,日常飲食越來越喜歡各種粗糧,以前特別喜歡吃的各種香甜的蛋糕麵包,如今吃來,總覺得甜味太重、香精味太重,大幾十塊錢一個的精美點心,還真不如自己在家用各種粗糧雜糧做的傳統早餐來得更香!
今天美美給大家帶來一道純粗糧的早餐,無油無糖健康100分!蓬鬆柔軟香噴噴,連吃7天也不膩!雖然說它是純粗糧做的,但口感真不錯,我家孩子都喜歡呢,全程不加一滴油,特別適合減肥人士。
說起粗糧,大家都不會陌生,如今全民講究養生,想必大家廚房裡也都沒有少囤著,在眾多的粗糧中,我最喜歡的就是玉米面了。
玉米面是粗糧中的佼佼者,含有穀物食物所沒有的維生素C,它富含硒和鎂,鎂作為酶的激活劑,與硒結合能促進體內氧化分解,阻擊癌細胞生長,促進生長發育,增強免疫力。老人孩子都適合吃。脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、習慣性便秘者尤其要經常食用。
玉米面的營養雖然很棒,但是跟所有的粗糧一樣,口感確實比較粗糙,以前我也用它做過很多的美食,熬粥呀、蒸窩窩頭啦、煎餅呀,無奈孩子總是不喜歡,今天的這個純玉米餅,美美將它換了個做法。
用做蛋糕的方式做出來,蛋白打髮帶來的蓬鬆感,讓這道粗糧點心的口感變得柔軟又蓬鬆,細細咀嚼,玉米面的顆粒感又微微帶著點嚼勁,比蛋糕的飽腹感更強,多吃不長肉,特別適合減肥的時候解饞哦!
做法特別簡單,一個煎鍋就能搞定的蓬鬆玉米餅,喜歡的朋友一起來看看具體做法吧。
【奶香玉米餅】
主料 玉米粉110克 牛奶120克 雞蛋兩個 白醋兩滴 輔料 白糖20克 油少許
做法:
玉米面和雞蛋準備就緒。
牛奶倒入碗中。將玉米面篩進去,攪拌均勻至無乾粉顆粒,雞蛋清和蛋黃分立,將蛋黃加入玉米糊中。
用手動打蛋器充分拌勻成細膩的牛奶玉米糊。
蛋白加入白醋,分兩次加入白糖,打至提起打蛋頭出現小尖尖。(跟做蛋糕打蛋白是一樣的操作)
取少量蛋白放入玉米糊中,翻拌均勻。
拌好的玉米糊倒入餘下蛋白中,快速翻拌均勻。
不粘鍋提前抹一點點油,加熱。
用這樣的大湯勺,舀8分滿的麵糊倒入鍋中。
將糊糊垂直倒入不粘鍋,讓麵糊自然流淌成圓形。表面的麵糊凝固得越來越多的時候,就可以翻面了。
將糊糊垂直倒入不粘鍋,讓麵糊自然流淌成圓形。
玉米餅沒有粘連性,所以翻面要稍微輕一點,以免將邊緣翻碎,最好是用刮刀協助,翻過來再煎一分鐘就可以出鍋啦,趁熱吃哦,蓬鬆柔軟,比蛋糕更美味呢。
小貼士:
麵糊用同一個湯勺舀,每次舀的量都盡量一樣多,這樣做出來的餅大小一樣,更漂亮。
麵糊要垂直倒入鍋中,鍋一定要放平了,這樣餅做出來更圓。
整個過程一定要小火,等玉米餅慢慢上色、慢慢膨脹,另一面只要煎一分鐘左右就可以啦,時間長了口感就沒那麼軟了。
不要倒油不要倒油,如果不粘鍋特別好的話,抹油都可以省了,我的鍋用的時間比較長,稍微有點粘,所以我用廚房紙抹了薄薄的油,抹一次油可以煎兩三鍋餅。