6道夏日養生白灼素菜，清新爽口，簡單的烹飪吃出原味
白灼菜心
食材
菜心1斤、蒜適量、蔥適量、頭抽醬油適量、油適量。
做法
1、菜心洗凈，切去頭部待用。
2、燒開水，將菜心下鍋焯熟。
3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油。
4、然後撈起裝盤。
5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入頭抽醬油調成調料，淋在菜心上面就行了。
白灼蘆筍
食材
新鮮蘆筍約500g、小米椒1個、蒸魚豉油2大勺、鹽適量、食用油1大勺、清水適量。
做法
1、蘆筍洗凈去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒傾斜切片備用；
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽；
3、下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘；
4、撈出，立即放入冰水中過涼，撈出控干水分備用；
5、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅；
6、加入蒸魚豉油（或鮮味醬油），繼續小火煮至冒泡；
7、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁即可。
白灼金針菇
食材
金針菇300g、香蔥適量、紅椒適量、鮮味醬油適量、鹽適量、花生油適量。
做法
1、金針菇剪去根蒂，撕成小塊兒，提前用涼水浸泡2小時，清洗乾淨。
2、燒開一鍋水，待水沸騰後關火，下入金針菇，翻拌均勻；
3、立即撈出，放進冰水中過涼；
4、略擠去水分，加入適量鹽拌勻；
5、容器底部加入適量鮮味醬油；
6、將金針菇放在醬油上面，並撒上香蔥粒和甜椒粒。
7、加熱食用油至微微冒煙，將熱油均勻澆在香蔥粒和甜椒粒上即可。
白灼秋葵
食材
秋葵300克、蒜頭1個、醬油1勺、食用油1勺、鹽適量。
做法
1、秋葵，用牙刷刷乾淨秋葵上毛，去蒂；
2、清水煮沸，放秋葵，加一點鹽，煮熟即可，中火大約煮2-3分鐘；
3、撈出秋葵，濾干水，放入盤中；
4、熱鍋，倒油，放切好的蒜粒，爆香，加入醬油煮沸；
5、把煮好的醬料乘熱，淋在秋葵上面，即可。
白灼西蘭花
食材
西蘭花300克、姜蒜20克、食用油適量、醬油2湯匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙。
做法
1、西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。
2、姜蒜改刀備用。
3、小鍋坐水，加入鹽，糖，油。
4、鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟。
5、撈出過涼開水備用。
6、鍋內少許油，下蒜片煸香。
7、當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
8、同時入少許開水，薑絲，糖，蚝油，煮滾即成醬汁。
9、西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
白灼芥蘭
食材
芥蘭適量、蒸魚豉油適量、蚝油適量、鹽適量、糖適量、玉米油適量。
做法
1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；
2、蚝油、蒸魚豉油各適量調和成料汁；
3、較多的清水裡加入半勺玉米油和半勺糖燒開；
4、將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在涼水裡；
5、另起一口乾凈的鍋，加入適量玉米油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥薑絲不要；
6、將稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先後均勻的澆上蚝油豉汁和煸炒過蔥薑絲的油即可食用。
