大廚教你做泰式酸辣鳳爪，酸辣爽口入味，做法一點也不難！
美食
07-07
要做出更特別的鳳爪，肯定要另闢蹊徑，換個別的口味。想想天氣也開始轉熱了，就來個涼拌鳳爪吧;至於口味嘛，適合用帶有東南亞風情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多種口味中和，即夠味道，又不那麼刺激。既然決定了，就馬上開始行動吧，雞爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不錯，好吃才是硬道理嘛。
一、泰式酸辣鳳爪
主料：鳳爪500克 洋蔥半個
輔料：紅辣椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 花椒適量 干紅辣椒適量 薑片適量 泰式酸辣醬適量 糖適量 檸檬汁適量 鹽適量 薄荷葉適量
製作工藝：
1、準備好原材料;
2、將八角、桂皮、薑片、花椒等大料放入調味料鋼球中;
3、鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽;
4、大火煮開，撈出浮沫，再轉為小火， 煮上三十分鐘;
5、將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中;
6、放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鐘;
7、冰鎮後的鳳爪放入乾淨的盆中，加入準備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁;
8、攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時;
9、盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉。
二、熊貓小貼士
1. 鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球(將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的乾淨)和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉為小火煮上三十分鐘
2.煮好的鳳爪撈出後放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全
3. 將冰鎮後的鳳爪後放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻, 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。
以上就是泰式酸辣鳳爪的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
