4款蚝油對比實測：無生蚝成分，多添加味精！有你常用的嗎？
說到調味品，我們總能想到很多，但其中有一樣是廣東比較常見的，那就是用來提鮮的蚝油。
蚝油味道鮮美，生熟皆可用，是大部分廣東家庭必備的調味料，但你是否想過，蚝油裡面真的含有生蚝？今天小九帶大家認識這種常見調味品。
蚝油中真的有生蚝嗎？
最近一位知名的檢測博主對市場上某幾種知名蚝油進行了牡蠣源性成分（牡蠣即生蚝）的專業檢測。
圖源：老爸評測
發現裡面並沒有檢出牡蠣源性成分，換句話說，你平時買的蚝油，裡面根本就沒有添加生蚝。
圖源：老爸評測
事實上，蚝油中的「蚝」，其實是來自蚝汁，也就是煮生蚝留下來的水。那麼，為什麼生蚝會有鮮美的味道和誘人的色澤呢？
蚝油鮮美的「秘密」在這
按照正確的蚝油製作方法，蚝油里應該有大量的營養物質才對，例如各種氨基酸，但細心觀察蚝油的營養成分表不難發現，蚝油鮮美的原因，主要有以下幾種成分的「功勞」。
小麥粉：增加稠度
稍微做過菜的人都知道，要想湯汁變得濃稠，就可以加點澱粉，沒錯，我們的蚝油之所以濃稠，就是因為小麥粉的原因。有些店家為了達到這樣的目的，也可以加麵粉和黃原膠。
味精：增加鮮度
蚝油給味覺帶來的是一種鮮味，但如果這些鮮味統統由牡蠣提供，對於商家來說成本很高，其實，蚝油當中的鮮味是由味精提供的。營養成分表裡面的谷氨酸鈉就是味精，以及鹽的加入。
圖源：老爸評測
焦糖色：增加色澤
蚝油的顏色是它的賣相之一，但你以為這些顏色是耗汁濃縮而出現的嗎？認真看看營養成分表吧，色素或者焦糖色，蚝油的顏色就是這些色素賦予的。
由此看來，蚝油的構成並不複雜，甚至在家也能自己調配出蚝油來！
食用蚝油的注意事項
經過上面的介紹，想必你已經了解蚝油的基本成分了，其實要想說蚝油一點用處也沒有，那倒不至於，因為蚝油可以用來增加鮮味，但是一定要記住菜品出鍋的時候再倒蚝油，以免高溫影響蚝油的鮮味。
其次蚝油其實也算是一種高鹽食物，一定要控制好量，除此之外，放了蚝油之後，醬油、味精、鹽等其他調料品就一定要少放，避免攝入過多的鈉。
其實不單是蚝油，任何調味品都一樣，適當使用可為菜品錦上添花，但一定不能過量，否則攝入過多鹽分會對身體造成傷害。
參考資料：
[1]中國農業百科全書?水產業卷 上，蚝油詞條
[2]蚝油這個常見調味品，實測顛覆認知，用錯影響健康！老爸評測，企鵝號
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