淺談茶葉陰陽之道（少陽紅茶篇）
之前說了綠茶和青茶，今天來講一講陽茶里的少陽紅茶。
對於紅茶，最開始的印象倒不是來源於我們所熟知的金駿眉，正山小種等茶葉。
記得很早時候有一款叫「午後紅茶」的茶飲品，當時電視廣告中鋪天蓋地都是這款茶飲品的廣告。
還有就是流傳到國內的英國人喝下午茶的習慣，說是17世紀時，有個女伯爵名叫安娜瑪利亞，每天下午她都會差遣女僕為她準備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺很好，便邀請友人共享，很快，下午茶便在英國上流社會流行起來。
這樣的兩個對紅茶的印象，讓我有了根深蒂固的紅茶是午後喝的想法。
金駿眉正山小種發源地常看到電視或者電影中英國的貴太太們在下午時候聚在一起，用白瓷壺泡一壺紅茶，優雅地喝著下午茶的場景。當時覺得白瓷壺中慢慢倒出棕色的茶湯，特別優雅。
很多年後，慢慢了解了紅茶，才知道泡紅茶，最宜的是用黑陶壺，而非白瓷壺。紅茶的主要成分是茶多胺，胺類成分必須在高溫狀態下才能溶解出來。但是，如果高溫持續太久，胺類又會進一步氧化，轉變成氨酸類物質，使得茶湯變酸，口感壞掉。所以，泡紅茶，必須滿足「高溫下去馬上又能散開」的需求。
在所有茶器中，黑陶的理化性質是最好的，其透熱性可與金屬相媲美，高溫一衝，壺壁摸上特別燙，但同時，它的透氣性又比金屬好太多，不會造成氣壓過高，可避免茶湯被悶壞。所以，黑陶是沖泡紅茶的不二神器。
雖然白瓷壺泡紅茶不是首選，但我腦海里固執的午後飲用紅茶這一點，卻確實是值得推薦的。在13:00到15:00，胃完成了食物的初步消化，肉類、脂肪類的細糜進入腸道，來一泡帶著正山小種，或是金駿眉，能促進膽汁分泌，有助於消食化疳。
英國上流社會偏愛紅茶，不無道理。
紅茶在殺青前，要揉捻渥堆，這是最關鍵的一步。渥堆怎麼做？地上面鋪個席子，或者是放一個匾，把揉好的紅茶堆在上面，通過地氣的影響，進行反應，將芽葉里的茶氨酸進行氧化，轉變成胺類物質。
由於富含茶多胺，紅茶在飲用後，會進入人體少陽經脈——手少陽三焦經和足少陽膽經，分別起到養顏和利膽祛風的功效。
單就紅茶養顏的功效，就深受廣大愛美女性的喜歡。另外紅茶性溫，在中醫中，紅茶搭配生薑片等泡溫水服用，具有養胃的療效。
最後說說紅茶怎麼存。
紅茶是少陽氣，「陽茶陰藏」，所以紅茶要用與少陽氣對應的少陰氣來封存。
少陰氣是什麼？少陰氣就是地上的泥淤之氣。
所以，紅茶在儲存中，最好選用陶罐，如紫砂陶等來封藏。所有的茶都需要乾燥封存，但是少陽茶的乾燥程度要深一些。陶罐既有一定的透氣性，但又不透水，最滿足紅茶的封藏要求。
