立秋之後，寧不吃肉，這道菜不容錯過，營養很均衡，特別適合孩子
立秋之後，寧不吃肉，這道菜不容錯過，營養很均衡，特別適合孩子！生活在農村其實有很多好處的，現在在城市呆久了都想回農村生活了。在農村生活最大的好處就是吃到的蔬菜都很新鮮，農村人很勤勞，幾乎家家都有小菜園，不大的地，一年到頭蔬菜吃不完，這很讓城裡人羨慕的。在城裡一年買蔬菜都要不少錢，而且還沒有農村現吃現摘的新鮮。
前幾天回農村看望奶奶，奶奶雖然年紀大了，但是菜園子侍弄得還比較好，儘管是秋季，裡面還有茄子、絲瓜之類的蔬菜。最喜歡奶奶做的雞蛋炒絲瓜，在大鍋灶炒，吃著特別香。奶奶問我想吃什麼，我就說想吃雞蛋炒絲瓜，奶奶很開心，說這還不簡單，便去菜園子裡面摘了兩個比較嫩的絲瓜，回來做絲瓜炒雞蛋。
做法不是很複雜，吃起來卻很好吃，需要的配料有：絲瓜、大蒜、雞蛋、香蔥、鹽、料酒等。奶奶手腳還很麻利，很快就把絲瓜皮削好了，並和我說，現在剛到秋天，絲瓜比較少了，得趕緊吃，不然過一段時間就絲瓜老了就不好吃了，要想再吃到嫩絲瓜，還要等到明年。
絲瓜刮完皮之後，需要清洗一下，表面有股汁液，摸起來感覺黏糊糊的。洗好了之後再切成滾刀塊，然後焯水。奶奶說這焯水是很關鍵的一個步驟，吃過絲瓜的人都知道，絲瓜有一股土腥氣，要是沒有這一步，炒出來就比較難吃，焯過水稍微好一些。
絲瓜處理好了之後，就打雞蛋，雞蛋都是奶奶喂的雞生的土雞蛋，蛋黃特別的黃，一看就很好吃。一盤絲瓜的話，四個雞蛋足夠了，雞蛋一次性吃多了其實對身體並不好，因為人體能代謝的雞蛋其實是有限的。雞蛋打好之後，在鍋中加入一些食用油，奶奶用的是菜籽油，菜籽油炒絲瓜其實很不錯，能蓋住絲瓜的土腥氣，吃起來也很香。
油溫上來了，再把雞蛋倒進去，不用過多攪動，等雞蛋結成雞蛋皮，然後用鍋鏟任意劃幾下，再盛出來，放在碗里。然後再加入一些油，放入幾粒大蒜，有香味了再把絲瓜倒進去，加入鹽和雞精，為什麼先不和雞蛋一起炒呢？因為雞蛋已經熟了，要是和絲瓜一起炒的話，雞蛋炒得太老了就不好吃了。絲瓜炒的差別不多的時候，加入雞蛋皮，然後加入一些小香蔥，炒幾次就可以出鍋了，味道非常好。奶奶做的絲瓜炒雞蛋真的很香很下飯，也可以在家按照這個方法做的，您學會了嗎，可以在家嘗試做哦！
